そぼろと野菜のビビンバ

材料2人分

• あたたかいご飯
  1合分
• 合い挽き肉
  200g
• 小松菜
  1束
• 人参
  1本
• ニラ
  1/2袋
• えのき
  1/2袋
• 卵
  2個
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  ごま油
  適量
• B
  しょうがチューブ
  3cm
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  みりん
  小さじ1
• C
  ごま油
  小さじ1
• C
  塩
  少々
• C
  コチュジャン
  大さじ1程度

作り方

• 下準備
  ボウルに熱湯を注ぎ、その中に卵を入れてお皿などで蓋をし、温泉卵を作る。 　・最低20分は浸してください。 　・お湯が冷めてきたら、再度熱湯を注いでください。

• 1

  ポリ袋に合い挽き肉とA 砂糖大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を入れて揉み込む。

• 2

  小松菜、石突を落としたえのき、ニラをざく切り、人参を千切りにする。

• 3

  弱火で熱したフライパンにB ごま油適量、しょうがチューブ3cm、にんにくチューブ3cmを入れて、香りが立ったら、①の合い挽き肉を色が変わるまで炒める。

• 4

  野菜を全て入れてしんなりしてきたら、C 砂糖小さじ1、みりん小さじ1、ごま油小さじ1、塩少々、コチュジャン大さじ1程度を入れて全体に馴染むように混ぜる。

• 5

  あたたかいご飯の上に④をのせて、温玉をトッピングする。

ポイント

合い挽き肉を炒めた時に、脂が多く出たらキッチンペーパーで拭き取ると、余分な脂質やカロリーをカット出来たり、仕上がりがあっさりします。

作ってみた！

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