主菜
【我が家の定番唐揚げ】コツを抑えて失敗知らず！
15分
漬け込む時間は除く- エネルギー385kcal
- 炭水化物15.8g
- 脂質25.8g
- たんぱく質20.5g
- 糖質15.2g
- 食塩相当量4.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
みんな大好きな唐揚げ、日によって失敗してしまう・・・ということがありませんか？ シンプルな調理ですが、ポイントをいくつか抑えることでカリっとしたジューシーな唐揚げを失敗なく作ることができます♪ 動画でもポイントを詳しく紹介しているので、ぜひ試してみてくださいね！
作り方
下準備
A 水300ml、砂糖15g、食塩15gを混ぜてブライン液を作る。
- 1
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分け、ブライン液に漬けこんで冷蔵庫で2時間置く。
- 2
漬け込んだ鶏肉をザルにあげた後、水に10分ほど漬けて塩気を抜く。
- 3
ボウルに鶏肉、おろししょうが、おろしにんにく、しょうゆを入れてもみ込む。片栗粉をまぶし、よくもみ込んで衣を付ける。
- 4
180℃の油で途中ひっくり返しながら2分半揚げる。一度取り出し、油の温度を200℃に揚げ、1分ほど二度揚げする。
ポイント
ブライン液に肉を漬け込んで置くと、柔らかくジューシーに仕上がり、下味もしっかり付くので揚げた時に焦げにくくなります。一度にたくさん揚げると温度が下がり、べちゃっとしてしまうので、入れる量に注意してください。 最後に二度揚げすると、カリっと仕上がります。 カロリーを抑えたい方は、鶏もも肉の皮を取り除くとカロリーを40％ほどカットすることができます。
レシピID：506137
更新日：2025/07/11
投稿日：2025/07/11
