なめらか濃厚！スイートポテト

材料12人分（マドレーヌカップ（ミニ）12個分）

• さつまいも
  400g(皮をむいた状態)
• A
  砂糖
  60g
• A
  バター
  40g
• A
  生クリーム
  大さじ3
• A
  ラム酒
  小さじ1～大さじ1(なくてもOK)
• 卵黄
  1と1/2個分
• B
  卵黄
  1/2個分
• B
  牛乳
  小さじ2

作り方

• 下準備
  オーブンを210℃に予熱しておく。

• 1

  さつまいもは皮をむいてカットし、水に15分漬けてあく抜きをする。

  
• 2

  くしゅくしゅに丸めたクッキングシートをフライパンの上に広げ、さつまいもを乗せる。ペーパーの下に水を注ぎ、蓋をして柔らかくなるまで20分ほど蒸す。

  
• 3

  さつまいもは水気をきり、ブレンダーでA 砂糖60g、バター40g、生クリーム大さじ3、ラム酒小さじ1～大さじ1とまわす。卵黄を加えてさらに混ぜ、なめらかにする。

  
• 4

  絞り出し袋に星形の口金を付ける。3の生地を袋に入れる。

  
• 5

  鉄板にカップを並べ、生地を絞り出す。底の部分は多めに一気に絞り出す。上の部分はまわしながら絞り出し、模様を付ける。

  
• 6

  B 卵黄1/2個分、牛乳小さじ2をよく混ぜ、5の表面に刷毛で優しく塗る。

  
• 7

  210℃のオーブンで焼き色が付くまで15分ほど焼けば完成。冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめ。

  

ポイント

生クリームがない場合は牛乳でも代用できます。蒸す工程で水分が入ってしまった場合は、水気をきってからブレンダーに入れてください。ラム酒はお好みで大丈夫です。

作ってみた！

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