デパ地下風【明太マヨサラダ】水菜で栄養たっぷり！

材料4人分

• 水菜
  1/4束
• れんこん
  100g(1節)
• 長いも
  50g(長さ3㎝)
• ささみ
  1切れ
• A
  明太子
  2本
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1

作り方

• 1

  水菜はざく切りにする。れんこんは半月もしくはいちょう切りにし、薄く切る。

  
• 2

  長いもは短冊切りにし、酢水に漬けておく。

  
• 3

  フライパンにくしゃくしゃにしたクッキングシートをしき、ささみを乗せる。シートの下に水を入れ、蓋をして3分蒸す。

  
• 4

  ささみの隣にれんこんを並べ、蓋をしてさらに3分蒸す。ささみは火が通った後、手でさいてほぐしておく。

  
• 5

  ドレッシングを作る。A 明太子2本、マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1をボウルに入れてよく混ぜる。明太子は皮の部分を取り除いておく。

  
• 6

  ボウルに水菜、れんこん、長いも、ほぐしたささみを入れ、ドレッシングをかけて混ぜる。器に盛り付ければ完成。

  

ポイント

れんこんは断面が小さいサイズのものはそのまま輪切りにすると見た目が可愛らしく仕上がります。水菜の辛みが苦手な方は水に少しさらしてから使ってください。水菜の代わりにお好みの葉野菜に変えることも可能です。

作ってみた！

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