副菜
ベーコンとブロッコリーのポテトクリーム バルサミコソース
投稿日2016/02/18
更新日2016/02/18
調理時間20分
柔らかなポテトクリームの上にベーコンの旨みを纏わせたブロッコリー。美味しいポテトと一緒に頂きます。甘いバルサミコソースとピスタチオがポイント
材料4人分（10㎝ココット4個分）
- じゃがいも3個
- バター30g
- 牛乳100ml
- 生クリーム大さじ2
- ナツメグ少々(若干強め)
- 塩少々じゃがいもの甘味が残る位)
- ブロッコリー1/2房(小なら1個)
- ブロックベーコン100g
- ピスタチオ(薄皮を剥いて)15~16粒
- Aバルサミコ酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
甘めのバルサミコソースが全体をまとめます ポテトクリームの塩はベーコンの塩を考え少し抑え気味がいいです！
- 準
じゃがいもは茹でておく
- 1
小鍋にじゃがいもをマッシュし、バター、牛乳を加え弱火にかけて滑らかにする ある程度柔らかくなったら生クリームを加え軽く火を加える ナツメグ、塩で調味する
- 2
ブロッコリーは小さな小房に分けて、軽く塩を入れた湯で2分加熱し 取り出す
- 3
ベーコンは1センチ弱の幅に縦切り、横半分に切る
- 4
ピスタチオは荒く刻み、乾煎りして取り出しておく
- 5
フライパンに油は引かずベーコンを入れ、ブロッコリーも加える ブロッコリーがしんなりするようにベーコンの脂を馴染ませながら炒める
- 6
①をココットの２/３ほど入れ、⑤を乗せ、ピスタチオを散らし、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで加熱する
- 7
小鍋にA バルサミコ酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、軽いとろみがついたら焼きあがった⑥にかける ※冷めると固くなりますので、丁度いいポイントの一歩手前で加熱をやめます
レシピID
135327
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- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
