ベーコンとブロッコリーのポテトクリーム　バルサミコソース　

材料4人分（10㎝ココット4個分）

• じゃがいも
  3個
• バター
  30g
• 牛乳
  100ml
• 生クリーム
  大さじ2
• ナツメグ
  少々(若干強め)
• 塩
  少々じゃがいもの甘味が残る位)
• ブロッコリー
  1/2房(小なら1個)
• ブロックベーコン
  100g
• ピスタチオ(薄皮を剥いて)
  15~16粒
• A
  バルサミコ酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  じゃがいもは茹でておく

• 1

  小鍋にじゃがいもをマッシュし、バター、牛乳を加え弱火にかけて滑らかにする ある程度柔らかくなったら生クリームを加え軽く火を加える ナツメグ、塩で調味する

  
• 2

  ブロッコリーは小さな小房に分けて、軽く塩を入れた湯で2分加熱し 取り出す

  
• 3

  ベーコンは1センチ弱の幅に縦切り、横半分に切る

  
• 4

  ピスタチオは荒く刻み、乾煎りして取り出しておく

  
• 5

  フライパンに油は引かずベーコンを入れ、ブロッコリーも加える ブロッコリーがしんなりするようにベーコンの脂を馴染ませながら炒める

  
• 6

  ①をココットの２/３ほど入れ、⑤を乗せ、ピスタチオを散らし、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで加熱する

  
• 7

  小鍋にA バルサミコ酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、軽いとろみがついたら焼きあがった⑥にかける ※冷めると固くなりますので、丁度いいポイントの一歩手前で加熱をやめます

ポイント

甘めのバルサミコソースが全体をまとめます ポテトクリームの塩はベーコンの塩を考え少し抑え気味がいいです！

作ってみた！

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