ベーコンとブロッコリーのポテトクリーム バルサミコソース 

20

2016.02.18

分類副菜

調理時間: 20分

ID 135327

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

柔らかなポテトクリームの上にベーコンの旨みを纏わせたブロッコリー。美味しいポテトと一緒に頂きます。甘いバルサミコソースとピスタチオがポイント

    材料4人分(10㎝ココット4個分)
    じゃがいも 3個
    バター 30g
    牛乳 100ml
    生クリーム 大さじ2
    ナツメグ 少々(若干強め)
    少々じゃがいもの甘味が残る位)
    ブロッコリー 1/2房(小なら1個)
    ブロックベーコン 100g
    ピスタチオ(薄皮を剥いて) 15~16粒
    A
    バルサミコ酢 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    作り方
    Point!
    甘めのバルサミコソースが全体をまとめます
    ポテトクリームの塩はベーコンの塩を考え少し抑え気味がいいです!
    1. じゃがいもは茹でておく
    2. 小鍋にじゃがいもをマッシュし、バター、牛乳を加え弱火にかけて滑らかにする
      ある程度柔らかくなったら生クリームを加え軽く火を加える
      ナツメグ、塩で調味する
    3. ブロッコリーは小さな小房に分けて、軽く塩を入れた湯で2分加熱し
      取り出す
    4. ベーコンは1センチ弱の幅に縦切り、横半分に切る
    5. ピスタチオは荒く刻み、乾煎りして取り出しておく
    6. フライパンに油は引かずベーコンを入れ、ブロッコリーも加える
      ブロッコリーがしんなりするようにベーコンの脂を馴染ませながら炒める
    7. ①をココットの2/3ほど入れ、⑤を乗せ、ピスタチオを散らし、オーブントースターで少し焦げ目がつくまで加熱する
    8. 小鍋にA

      バルサミコ酢 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を入れ、軽いとろみがついたら焼きあがった⑥にかける
      ※冷めると固くなりますので、丁度いいポイントの一歩手前で加熱をやめます
    6 33
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