ローストビーフのユッケ風

材料4人分

• 牛モモ塊肉
  200g(赤身肉がベスト)
• A
  塩
  適宜
• A
  こしょう
  適宜
• A
  ガーリックパウダー
  適宜
• B
  みりん
  大１．５
• B
  醤油
  大2強
• B
  酒
  大１．５
• C
  紫玉ねぎ
  １/８個(みじん切り)
• C
  小口ネギ
  2本(小口切り)
• C
  にんにく
  1カケ(みじん切り)
• C
  はちみつ
  小１/２
• C
  卵黄
  2個(1つはトッピング用)

作り方

• 下準備
  オーブンを100℃に予熱する 肉は常温にしておく

• 1

  牛モモ塊肉にA 塩適宜、こしょう適宜、ガーリックパウダー適宜を全体に振り揉みこむ

• 2

  フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、①を全面サッと焼く 焼きあがったら油のみキッチンペーパーで吸い取りフライパンはそのままにしておく

  
• 3

  天板にクッキングシートを敷き、②を乗せオーブンで20分焼く （低温でじっくり火を入れる）

  
• 4

  焼きあがったらアルミホイルで包み、肉汁が落ち着くまで数十分そのまま置く

  
• 5

  アルミホイルをあけ、出た肉汁は肉を焼いたフライパンに入れる 肉は薄切りにし、細切りにする（なるべく細く）

  
• 6

  ⑤のフライパンにB みりん大１．５、醤油大2強、酒大１．５を入れ煮切る。粗熱を取る

• 7

  肉、⑥、C 紫玉ねぎ１/８個、小口ネギ2本、にんにく1カケ、はちみつ小１/２、卵黄2個をよく混ぜる 皿に盛り、中央に卵黄を落とす

  

ポイント

オーブンの機種により加熱時間の様子を見てください。 焼きあがって指でつついてみて少し固いくらいの弾力でしたらアルミホイルで予熱調理で仕上がります。 赤身肉がおススメです！

作ってみた！

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