ローストビーフのユッケ風

30

2019.05.12

分類副菜

調理時間: 30分(肉を休ませる時間を除く)

ID 375607

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ローストビーフを細切りにしてニンニクが効いたタレでユッケ風にしてみました
少量の肉で作れます! ローストビーフが少し余ったときなど是非作ってみてください
お酒も進みますが、ホカホカご飯にもピッタリですよ!

    材料

    4人分
    牛モモ塊肉 200g(赤身肉がベスト)
    A
    適宜
    A
    こしょう 適宜
    A
    ガーリックパウダー 適宜
    B
    みりん 大1.5
    B
    醤油 大2強
    B
    大1.5
    C
    紫玉ねぎ 1/8個(みじん切り)
    C
    小口ネギ 2本(小口切り)
    C
    にんにく 1カケ(みじん切り)
    C
    はちみつ 小1/2
    C
    卵黄 2個(1つはトッピング用)

    作り方

    ポイント

    オーブンの機種により加熱時間の様子を見てください。
    焼きあがって指でつついてみて少し固いくらいの弾力でしたらアルミホイルで予熱調理で仕上がります。
    赤身肉がおススメです!
    1. オーブンを100℃に予熱する
      肉は常温にしておく
    2. 牛モモ塊肉にA

      塩 適宜、こしょう 適宜、ガーリックパウダー 適宜

      を全体に振り揉みこむ
    3. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、①を全面サッと焼く
      焼きあがったら油のみキッチンペーパーで吸い取りフライパンはそのままにしておく
    4. 天板にクッキングシートを敷き、②を乗せオーブンで20分焼く
      (低温でじっくり火を入れる)
    5. 焼きあがったらアルミホイルで包み、肉汁が落ち着くまで数十分そのまま置く
    6. アルミホイルをあけ、出た肉汁は肉を焼いたフライパンに入れる
      肉は薄切りにし、細切りにする(なるべく細く)
    7. ⑤のフライパンにB

      みりん 大1.5、醤油 大2強、酒 大1.5

      を入れ煮切る。粗熱を取る
    8. 肉、⑥、C

      紫玉ねぎ 1/8個、小口ネギ 2本、にんにく 1カケ、はちみつ 小1/2、卵黄 2個

      をよく混ぜる
      皿に盛り、中央に卵黄を落とす
    6 70

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