台湾屋台飯♪切り干し大根入り卵焼き｜菜脯蛋（ツァイプーダン）

材料2人分

• 卵
  3個
• 切り干し大根
  15g
• 長ねぎ
  10cm分
• ごま油
  小さじ1
• 米油
  小さじ1(サラダ油でOK)
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・切り干し大根を水に5〜10分浸けて戻す。 　戻したら水気をしぼり、粗みじん切りにする。 ・長ねぎは小口切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、切り干し大根を1〜2分中火で炒めて香ばしさを出す。 炒めたら取り出し、粗熱を取っておく。

  
• 2

  ボウルに卵を割りほぐし、塩・ねぎ・炒めた切り干し大根を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  フライパンに米油を熱し、卵液を流し入れたら、中火→弱火にする。 蓋をして3〜4分焼き、全体が固まったら裏返してさらに1分焼く。

  

ポイント

・今回は20cmのフライパンを使用。 ・切り干しは炒めることで、旨みも香ばしさもぐっとアップ！ ・お好みで薄口醤油や砂糖を足してもOK。

作ってみた！

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