食物繊維たっぷり【切り干し大根とハムの台湾風卵焼き】

切り干し大根をさっと洗い、水を入れたボウルに10分浸して戻す。 切り干し大根を軽く絞って水を切る。 ※戻し汁は残しておきましょう

ロースハムは半分に切って細切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 戻した切り干し大根はざく切りにする。

熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、切り干し大根を炒める。 A 鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1.5、切り干し大根の戻し汁大さじ2、濃口醤油小さじ1を加えて水分がなくなるまで炒めて火を止める。

ボウルに卵を割り入れて溶く。 ロースハム・小ねぎ・2の切り干し大根・B 塩適量、こしょう適量を加えて混ぜる。

直径20㎝くらいの小さめのフライパンを熱し、ごま油大さじ1をひき3の卵液を一気に流し入れる。 菜箸で大きく3回程かき回して蓋をし、中火で5分焼く。 焼き色がしっかりついたら上下を返し2分焼き、フライパンから取り出す。

放射状に6つに切り分け、皿に盛り付ける。