食物繊維たっぷり【切り干し大根とハムの台湾風卵焼き】

• 15分切り干し大根を戻す時間は除く

材料（2～3人分）

• 卵
  4個
• 切り干し大根
  20g
• ロースハム
  4枚
• 小ねぎ
  50g
• ごま油
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  切り干し大根の戻し汁
  大さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ1
• B
  塩
  適量
• B
  こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  切り干し大根をさっと洗い、水を入れたボウルに10分浸して戻す。 切り干し大根を軽く絞って水を切る。 ※戻し汁は残しておきましょう

  
• 1

  ロースハムは半分に切って細切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 戻した切り干し大根はざく切りにする。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、切り干し大根を炒める。 A 鶏がらスープの素小さじ1、酒大さじ1.5、切り干し大根の戻し汁大さじ2、濃口醤油小さじ1を加えて水分がなくなるまで炒めて火を止める。

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れて溶く。 ロースハム・小ねぎ・2の切り干し大根・B 塩適量、こしょう適量を加えて混ぜる。

  
• 4

  直径20㎝くらいの小さめのフライパンを熱し、ごま油大さじ1をひき3の卵液を一気に流し入れる。 菜箸で大きく3回程かき回して蓋をし、中火で5分焼く。 焼き色がしっかりついたら上下を返し2分焼き、フライパンから取り出す。

  
• 5

  放射状に6つに切り分け、皿に盛り付ける。

  

ポイント

・切り干し大根を水で戻す時間は１０分くらいを目安にしましょう。戻し時間が長いとシャキシャキした食感がなくなります。 ・切り干し大根の戻し汁はみそ汁などに使用できます。栄養分もうま味もがたっぷり入っていますのでご活用ください。

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