台湾料理アレンジ＊切り干し大根ときくらげ入り卵焼き
投稿日2021/02/19
更新日2021/02/19
調理時間10分(乾物を戻す時間除く。)
台湾家庭料理の定番メニュー、切り干し大根入りの卵焼き（ツァイプタン）にきくらげを加えてアレンジしてみました。しっかり味がついていて冷めても美味しいのでお弁当にもおやつにも◎気軽におうちで台湾気分をお楽しみください♡ ○切り干し大根には骨や歯を丈夫にするカルシウムがたっぷり。貧血予防や動脈硬化予防、代謝促進に便秘改善などの効果が期待できます。 ○きくらげには便秘改善や血糖値を下げる効果、貧血予防、花粉症予防、肩こりや腰痛の改善効果などが期待できます。 ○卵には栄養素がバランスよく含まれており、高脂血症や動脈硬化を予防します。
材料2人分
- 卵4個
- 乾燥きくらげ20g
- 切り干し大根25g
- Aオイスターソース小さじ1
- A鶏がらスープ顆粒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
切り干し大根ときくらげは戻した後しっかりと水気を絞って（拭き取って）ください。
- 準
乾燥きくらげと切り干し大根は袋の表記に従って戻し、水けをしっかり絞る。
- 1
戻したきくらげと切り干し大根は粗みじん切りにする。
- 2
ごま油大さじ1を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、1を加えて油が回るまで炒める。A オイスターソース小さじ1、鶏がらスープ顆粒小さじ2を加えて炒め合わせ、塩とこしょうで味を整えたら粗熱をとる。
- 3
ボウルに卵を溶き、2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 4
ごま油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、3を流し入れる。
- 5
片面にこんがりと焼き色がついたらひっくり返してもう片面もこんがりと焼く。
- 6
食べやすい大きさに切る。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡