切り干し大根の卵焼き

材料2人分

• 卵
  4個
• 切り干し大根
  20ｇ
• たくあん
  25ｇ(あれば)
• 桜えび
  5ｇ
• 青ねぎ
  2本
• ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  切り干し大根は、さっと洗って10分ほど水につける。

• 1

  軽くもどした切り干し大根は食べやすい大きさに切る。 たくあんは7mm角に切る。 青ねぎは小口切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を入れて火にかけ、切り干し大根を炒める。塩をひとつまみ振って味付けする。

• 3

  ボウルに卵を割り入れて混ぜる。炒めた切り干し大根、たくあん、桜えび、青ねぎ、塩ひとつまみ、こしょうを少々入れて混ぜる。

• 4

  フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかける。油が温まったら卵液を入れて、外側の固まったところを内側に入れるようにゆっくり混ぜ、半熟になったら火を少し弱めて蓋をして焼く。焼き色が付いたらひっくり返して両面を焼く。

ポイント

卵を炒める時は、しっかり余熱して温まった状態で卵液を入れてください。

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