切り干し大根の卵焼き

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2021.05.30

分類主菜

調理時間: 10分(切り干し大根を戻す時間を除く)

ID 413718

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

台湾の干し大根の卵焼き(菜脯蛋)を、切り干し大根とたくあんで作りました。
コリっとした食感が楽しく、味にコクもあるので、食べ応え充分です。ご飯のおかずにも、おつまみにも。

    材料

    2人分
    4個
    切り干し大根 20g
    たくあん 25g(あれば)
    桜えび 5g
    青ねぎ 2本
    ごま油 小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    適量
    こしょう 適量

    作り方

    ポイント

    卵を炒める時は、しっかり余熱して温まった状態で卵液を入れてください。
    1. 切り干し大根は、さっと洗って10分ほど水につける。
    2. 軽くもどした切り干し大根は食べやすい大きさに切る。
      たくあんは7mm角に切る。
      青ねぎは小口切りにする。
    3. フライパンにごま油を入れて火にかけ、切り干し大根を炒める。塩をひとつまみ振って味付けする。
    4. ボウルに卵を割り入れて混ぜる。炒めた切り干し大根、たくあん、桜えび、青ねぎ、塩ひとつまみ、こしょうを少々入れて混ぜる。
    5. フライパンにサラダ油を入れて強めの中火にかける。油が温まったら卵液を入れて、外側の固まったところを内側に入れるようにゆっくり混ぜ、半熟になったら火を少し弱めて蓋をして焼く。焼き色が付いたらひっくり返して両面を焼く。
    2 141

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