主菜

炒めるだけで本格的！バジル香る台湾チキン（三杯鶏）

Name: 炒めるだけで本格的！バジル香る台湾チキン（三杯鶏）
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏もも肉 300g; にんにく 2片; しょうが 1かけ; 唐辛子 1本; スイートバジル 10〜15枚; ごま油 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 酒 大さじ2; 砂糖 小さじ1

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15分

総費用400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー385kcal
炭水化物6.8g
脂質26.8g
たんぱく質23.5g
糖質6.2g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

台湾屋台で大人気！ごま油・醤油・酒を1杯ずつ使うことから名づけられた「三杯鶏（サンベイジー）」香ばし三杯だれで炒めて煮からめたら、もうごはんが止まらん…これは事件です。にんにく＆しょうがの香りをまとった鶏肉に仕上げにバジルをどさっとのせれば……あら不思議、そこはもう台湾の風（？）ごはんにのっけて、台湾風チキン丼にしても最高です♡

材料2人分

鶏もも肉
300g
にんにく
2片
しょうが
1かけ
唐辛子
1本(乾燥)
スイートバジル
10〜15枚
ごま油
大さじ2
A
しょうゆ
大さじ2
A
酒
大さじ2
A
砂糖
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏もも肉は一口大に切る。にんにくは半割り、しょうがは薄切りにする。
1
フライパンにごま油・にんにく・しょうが・唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りを立たせる。
2
香りが立ってきたら、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火でこんがり焼く。にんにく・しょうが・唐辛子は焦げないように、鶏もも肉の上に避難させる。
3
両面に焼き色がついたらA しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ1を加え、フタをして弱めの中火で7〜8分蒸し煮にする。
4
鶏もも肉に火が通ったら、フタを外し、強火でタレを煮詰めてとろみが出るまで加熱する。
5
火を止めてスイートバジルを加え、余熱でしんなりするまで混ぜたら完成！

ポイント

・にんにく・しょうがは焦げ防止のため、途中で鶏もも肉の上に一時避難させるのがおすすめ。・唐辛子は丸ごと使えば見た目も◎で辛さ控えめだけど、煮ると辛みが強く出るので、お子さんがいるご家庭や、辛いのが苦手な方は鶏もも肉を焼く前に取り除くか、はじめから入れずに最後に飾るのもOK！・バジルは炒めず、余熱で香りを活かすのが本場流♪