ゴーヤと厚揚げのチャンプルー♪白だしだけで味が決まって簡単！

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本(100g)
• 厚揚げ
  1枚(150g)
• 豚こま切れ肉
  150g
• キャベツ
  3枚(200g)
• 赤パプリカ
  1/3個(60g)
• 溶き卵
  2個分
• 塩
  適量
• ごま油
  大さじ1
• 白だし
  大さじ2
• かつお節
  適量

作り方

• 下準備
  厚揚げは一口大に切り、キャベツはざく切り、赤パプリカは乱切りにする。

  
• 1

  ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、半月切りにする。ボウルに入れて塩を加え、軽く揉んでから10分程置き、水でさっと洗って水けをきる。

  
• 2

  フライパンに1/2量のごま油を中火で熱し、溶き卵を加えて大きくかき混ぜながら加熱し、半熟状になったら一度取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンをキッチンペーパーでさっと汚れをふき取り、残りのごま油を中火で熱して豚こま切れ肉を炒める。

  
• 4

  肉の色が変わったらキャベツ、赤パプリカを加えて炒める。

  
• 5

  野菜がしんなりとしてきたらゴーヤ、厚揚げ、②を加えてさっと炒め合わせ、白だしを加えて味を絡める。器に盛り付け、かつお節をかける。

  

ポイント

🌸ゴーヤは塩もみをすることで苦みが和らぎます。 🌸野菜はにんじんやピーマンなど好みのもので代用しても。 🌸卵は混ぜすぎず、大きくほぐすようにするとポロポロにならずに食べ応えが出ます。

作ってみた！

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