元気補う！しいたけ南蛮

材料2人分（生しいたけ12個分）

• しいたけ
  12個
• 米粉
  大さじ1(または小麦粉)
• 卵
  1個
• 揚げ油
  適量
• A
  酢
  大さじ2.5
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• ゆで卵
  1個
• C
  マヨネーズ
  35g
• C
  塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ゆで卵をボウルに入れ、フォーク等で潰しながらC マヨネーズ35g、塩コショウ少々とさっと和えタルタルソースを作っておく。

  
• 1

  しいたけの軸を切り落とす。

  
• 2

  米粉(または小麦粉)を全体にまぶす。

  
• 3

  卵1個をよく溶きほぐし、②のしいたけをくぐらせる。

• 4

  170度程度に温めた揚げ油の中に③のしいたけを入れ、時々ひっくり返しながらこんがりと焼き色が付くまで揚げる。

  
• 5

  しいたけを揚げながら、甘酢あんを作る。 小鍋等で混ぜ合わせたA 酢大さじ2.5、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ2を中火で温め、煮立って来たら火を止める。混ぜ合わせたB 片栗粉小さじ2、水小さじ2を加えてよく混ぜたら弱火にし、かき混ぜながらとろみをつける。

  
• 6

  揚がったしいたけをお皿に盛って、甘酢あんをかける。

  
• 7

  タルタルソースを添えて出来上がり。

  

ポイント

肉厚のしいたけで作るのがオススメ！ チキン南蛮に負けない美味しさです。 冷めても美味しく食べられますが、揚げたてが1番美味しいです♪

作ってみた！

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