ヘルシー副菜・常備菜☆キノコ達の南蛮漬け！【簡単南蛮液】
投稿日2017/10/09
更新日2017/10/09
調理時間20分
キリッと生姜の効いた南蛮液は、寿司酢×ポン酢で簡単サッパリ。 食感もにぎやかで食物繊維豊富なのが嬉しい♪ とってもヘルシーだから、たっぷり食べても問題なし！ ぜひ作り置き常備菜にして染み行く味の変化を楽しんで(＾＾)
材料（作りやすい量）
- キノコ（2種類以上をミックス）250ｇ
- タケノコ（水煮）50ｇ
- ピーマン1個
- 白ネギ1/2本
- 塩少々
- 胡麻油大さじ2
- ≪南蛮液≫
- A寿司酢大さじ1と1/2
- Aポン酢大さじ1と1/2
- A生姜10ｇ
- A鷹の爪1/2本～お好みで
作り方
ポイント
◆キノコの旨味を楽しむため、お好みのものを2種類以上ミックスして下さい。今回はシメジ・舞茸・椎茸を使いました。参考に。 ◆油を敷くのは最初だけで大丈夫です。キノコを先に炒めてしまうと油を吸ってしまう為、最後に炒めて下さい。 ◆フライパンに入るならば、工程4・5は一緒に炒めても。 ◆作りたても良いですが、冷蔵庫で寝かせる（冷やす）とさらに美味しくなります。
- 1
きのこ類は石づきを取り、小ぶさに分けたり裂いたりスライスする。 タケノコ・ピーマン・生姜はせん切りに。 白ネギは3～4㎝幅にカット。 鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。 ※画像のオレンジ色のものはカラーピーマンです。
- 2
ボウルにA 寿司酢大さじ1と1/2、ポン酢大さじ1と1/2、生姜10ｇ、鷹の爪1/2本～お好みでを合わせて南蛮液を作る。
- 3
フライパンに胡麻油を熱してネギをこんがりと焼いてボウルに取り出し、南蛮液と和える。
- 4
次にタケノコ・ピーマンをよく炒めてからボウルに移し、よく和える。
- 5
最後にキノコを炒める。 塩を軽く振って水分を飛ばすようにじっくりを炒め、量が半分になったらボウルに移して全体をよく和える。 粗熱が取れたら出来上がり♪
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。