お惣菜屋さん風『ホタテときのこの南蛮漬け』

• 20分

材料4人分

• 　ほたて貝柱（フレークなど崩れたもの可）
  200g
• A
  ぶなしめじ
  1パック
• A
  しいたけ
  4個
• A
  えのき茸
  1袋
• 小葱
  適量
• A
  純米酢
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ2
• ぽん酢
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  薄力粉
  大さじ1.5
• 揚げ焼き用油
  適量

作り方

• 下準備
  ■ぶなしめじは石突きを切り落とし、手で解します。 ■しいたけは、石突きを切り落とし手で2〜4等分に裂きます。 ■えのき茸は、石突きを切り落とし、汚れを落として荒めに解します。 ■　ほたて貝柱（フレークなど崩れたもの可）は、水気をキッチンペーパーでおさえます。

• 1

  A ぶなしめじ1パック、しいたけ4個、えのき茸1袋、純米酢大さじ4、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、本みりん大さじ2を耐熱ボウル（容器）に入れひと混ぜし、ふんわりラップをかけて500wのレンジで4分加熱します。

  
• 2

  一度ラップを取りひと混ぜし、再びラップをかけて500wのレンジで4分加熱し取り出し、ぽん酢を回しかけてひと混ぜします。

  
• 3

  フライパンの底が隠れる程度に揚げ焼き用油を中火で熱し、下準備した　ほたて貝柱（フレークなど崩れたもの可）にB 片栗粉大さじ1.5、薄力粉大さじ1.5を全体にまぶし並べ入れ、返しながら表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。（1分〜1分半の工程です。） ■写真は、お買い得の崩れたフレークを使用しています。品よく盛り付けたいおもてなしなどには、崩れていない貝柱を使用するのも◎。

  
• 4

  （2）に（3）を漬け込み10分、味を馴染ませ、小口切りにした小葱を散らしてできあがりです。

  

ポイント

■にんにくやすりおろし生姜・輪切り唐辛子などお好みで加えてアレンジもおすすめです。

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