お惣菜屋さん風『ホタテときのこの南蛮漬け』

20

2021.09.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID 422522

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

 【お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け】oceans-nadia.com/user/83829/recipe/383289 のアレンジver.です。
仕上げにぽん酢を加えることで、淡白なほたての風味がぐっと引き立ちますよ♪
きのこの加熱に合わせてにんにくのスライスを入れたり、仕上げにすりおろし生姜を加えて大人時間にも。

しっかり味の染み込んだ翌日もおすすめのひと品です。

    材料

    4人分
     ほたて貝柱(フレークなど崩れたもの可) 200g
    A
    ぶなしめじ 1パック
    A
    しいたけ 4個
    A
    えのき茸 1袋
    小葱 適量
    A
    純米酢 大さじ4
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    本みりん 大さじ2
    ぽん酢 大さじ1
    B
    片栗粉 大さじ1.5
    B
    薄力粉 大さじ1.5
    揚げ焼き用油 適量

    作り方

    ポイント

    ■にんにくやすりおろし生姜・輪切り唐辛子などお好みで加えてアレンジもおすすめです。
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    1. ■ぶなしめじは石突きを切り落とし、手で解します。
      ■しいたけは、石突きを切り落とし手で2〜4等分に裂きます。
      ■えのき茸は、石突きを切り落とし、汚れを落として荒めに解します。
      ■ ほたて貝柱(フレークなど崩れたもの可)は、水気をキッチンペーパーでおさえます。
    2. A

      ぶなしめじ 1パック、しいたけ 4個、えのき茸 1袋、純米酢 大さじ4、醤油 大さじ2、砂糖 大さじ2、本みりん 大さじ2

      を耐熱ボウル(容器)に入れひと混ぜし、ふんわりラップをかけて500wのレンジで4分加熱します。
    3. 一度ラップを取りひと混ぜし、再びラップをかけて500wのレンジで4分加熱し取り出し、ぽん酢を回しかけてひと混ぜします。
    4. フライパンの底が隠れる程度に揚げ焼き用油を中火で熱し、下準備した ほたて貝柱(フレークなど崩れたもの可)にB

      片栗粉 大さじ1.5、薄力粉 大さじ1.5

      を全体にまぶし並べ入れ、返しながら表面がカリッとするまで揚げ焼きにします。(1分〜1分半の工程です。)

      ■写真は、お買い得の崩れたフレークを使用しています。品よく盛り付けたいおもてなしなどには、崩れていない貝柱を使用するのも◎。
    5. (2)に(3)を漬け込み10分、味を馴染ませ、小口切りにした小葱を散らしてできあがりです。
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