お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け

15

2019.12.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 383289

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

お魚よりもお肉派の人でも、骨の取りやすい鱈や鮭を使お惣菜屋さん風の南蛮漬けだとお箸のすすむ一品に♪あんかけ風のアレンジも合わせてご紹介しています。

    材料

    2人分
    たら切り身 2切れ
    A
    薄力粉 大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1
    玉ねぎ 1/4個
    人参 1/6本
    ピーマン 1/2個
    B
    純米酢 90ml
    B
    醤油・本みりん・砂糖 各大さじ3
    B
    輪切り唐辛子(または糸唐辛子) 少々
    オリーブオイルまたは白ごま油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    【あんかけ風の場合】
    Aを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。揚げ焼にしたたらの上から餡をかけ、できたてをどうぞ♪
    1. ■たら切り身は、骨を取り一口大に切り、分量外の酒大さじ1・塩少々を振って10分おきでてきた水気をキッチンペーパーで取ります。
    2. 玉ねぎ・人参・ピーマンは、それぞれ千切りにして耐熱容器に入れます。
    3. B

      純米酢 90ml、醤油・本みりん・砂糖 各大さじ3、輪切り唐辛子(または糸唐辛子) 少々

      を鍋または電子レンジで一度煮立たせてアルコールを飛ばし、熱いうちに1に注ぎます。

      【あんかけ風の場合】
      Bを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。
    4. フライパンにオリーブオイルまたは白ごま油を弱めの中火で熱し、たら切り身にA

      薄力粉 大さじ1、片栗粉 大さじ1

      をまぶして両面きつね色になるようにじっくりと揚げ焼きにします。
    5. 揚げたての状態で、2に漬け込んで10分味を馴染ませてできあがりです。

      ※冷蔵保存1日以内で食べきるのがおすすめです。
    6. 【お魚嫌いも納得♪ ぶり(鰤) の南蛮漬け 】
      oceans-nadia.com/user/83829/recipe/417306

      もご紹介しています。
    117 3098

    コメント・感想 Comment

    555042 さん
    2021.07.11 21:54

    南蛮漬けのタレが、最高に美味しいです。 夫が絶賛しています。 我が家の定番間違いなしです。

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2021.07.12 22:30:43

    うれしすぎるお言葉ありがとうございます♡コメントを拝見して我が家も今日はブリで南蛮漬けにしました♪

    309068 さん
    2020.06.15 17:42

    塩たらでも作れますか?

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.06.22 15:52:05

    お返事遅くなり申し訳ありません。塩たらでは作ったことがないのですが、水に15分晒して水気を抑える方が良いと思います。醤油の分量を控えめにして仕上げで調整してみてください。

    myk さん
    2020.06.02 15:36

    昨晩作ってお昼に頂きましたが、とっても美味しかったです!

    MARI(奥山 まり)
    MARI(奥山 まり) さん
    2020.06.02 17:52:26

    mykさん✨ありがとうございます✨味のしみた翌日もいいですよね♪また作っていただけるとうれしいです♡

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