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お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け

主菜

お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け
  • 投稿日2019/12/03

  • 調理時間15

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お魚よりもお肉派の人でも、骨の取りやすい鱈や鮭を使お惣菜屋さん風の南蛮漬けだとお箸のすすむ一品に♪あんかけ風のアレンジも合わせてご紹介しています。

材料2人分

  • たら切り身
    2切れ
  • A
    薄力粉
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 人参
    1/6本
  • ピーマン
    1/2個
  • B
    純米酢
    90ml
  • B
    醤油・本みりん・砂糖
    各大さじ3
  • B
    輪切り唐辛子(または糸唐辛子)
    少々
  • オリーブオイルまたは白ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

【あんかけ風の場合】 Aを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。揚げ焼にしたたらの上から餡をかけ、できたてをどうぞ♪

  • ■たら切り身は、骨を取り一口大に切り、分量外の酒大さじ1・塩少々を振って10分おきでてきた水気をキッチンペーパーで取ります。

  • 1

    玉ねぎ・人参・ピーマンは、それぞれ千切りにして耐熱容器に入れます。

    工程写真
  • 2

    B 純米酢90ml、醤油・本みりん・砂糖各大さじ3、輪切り唐辛子(または糸唐辛子)少々を鍋または電子レンジで一度煮立たせてアルコールを飛ばし、熱いうちに1に注ぎます。 【あんかけ風の場合】 Bを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。

    工程写真
  • 3

    フライパンにオリーブオイルまたは白ごま油を弱めの中火で熱し、たら切り身にA 薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1をまぶして両面きつね色になるようにじっくりと揚げ焼きにします。

    工程写真
  • 4

    揚げたての状態で、2に漬け込んで10分味を馴染ませてできあがりです。 ※冷蔵保存1日以内で食べきるのがおすすめです。

    工程写真
  • 5

    【お魚嫌いも納得♪ ぶり(鰤) の南蛮漬け 】 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/417306 もご紹介しています。

    工程写真
レシピID

383289

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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