お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け
15分
お魚よりもお肉派の人でも、骨の取りやすい鱈や鮭を使お惣菜屋さん風の南蛮漬けだとお箸のすすむ一品に♪あんかけ風のアレンジも合わせてご紹介しています。
材料2人分
- たら切り身2切れ
- A薄力粉大さじ1
- A片栗粉大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/6本
- ピーマン1/2個
- B純米酢90ml
- B醤油・本みりん・砂糖各大さじ3
- B輪切り唐辛子（または糸唐辛子）少々
- オリーブオイルまたは白ごま油大さじ2
作り方
下準備
■たら切り身は、骨を取り一口大に切り、分量外の酒大さじ1・塩少々を振って10分おきでてきた水気をキッチンペーパーで取ります。- 1
玉ねぎ・人参・ピーマンは、それぞれ千切りにして耐熱容器に入れます。
- 2
B 純米酢90ml、醤油・本みりん・砂糖各大さじ3、輪切り唐辛子（または糸唐辛子）少々を鍋または電子レンジで一度煮立たせてアルコールを飛ばし、熱いうちに1に注ぎます。 【あんかけ風の場合】 Bを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。
- 3
フライパンにオリーブオイルまたは白ごま油を弱めの中火で熱し、たら切り身にA 薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1をまぶして両面きつね色になるようにじっくりと揚げ焼きにします。
- 4
揚げたての状態で、2に漬け込んで10分味を馴染ませてできあがりです。 ※冷蔵保存1日以内で食べきるのがおすすめです。
- 5
【お魚嫌いも納得♪ ぶり(鰤) の南蛮漬け 】 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/417306 もご紹介しています。
ポイント
【あんかけ風の場合】 Aを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。揚げ焼にしたたらの上から餡をかけ、できたてをどうぞ♪
レシピID：383289
更新日：2019/12/03
投稿日：2019/12/03
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作ってみた！
ムーちゃん2025/04/05 17:50
パンガシウスで作ってみました。少し甘めに感じましたが美味しかったです！次はお砂糖を少し減らしてみようと思います。
えびちゃん2025/03/11 09:40
鱈がなかったので鯖で作りましたがスッゴクおいしかったです👏
ふりかけ2025/02/03 06:40
野菜がなくて舞茸にしました 美味しくできました
とんこ2025/01/24 15:40
びっくりするくらい味が濃かったです。分量どおりに作ったのですが、みなさん美味しく作れているのに何故でしょう😅 純米酢ではなく穀物酢を使ったことも原因なのでしょうか。
つよし。2024/12/22 21:55
美味しかったです！ 子どもがいるので鷹の爪は入れませんでした。 ピーマン買うの忘れたのが悔やまれる😱 リピートします！
質問
みー助2024/06/22
鶏むねやささみでやる場合お肉にはどのような下味がいいですか？MARIさんの鶏肉料理で参考になるものでもいいのでアドバイスお願いします☆
ArtistMARI2024/06/27
みー助さん、お返事遅くなり大変申し訳ありません🙇♀️ 鶏肉の下味は鶏肉250g程度に酒大さじ1/2・塩小さじ1/2程度で仕上げています。 参考になると嬉しいです🤗✨- みー助
2024/06/27
ありがとうございます！作ってみます☆
- ゆうママ
2024/04/07
日もちしますか？- ArtistMARI
2024/04/08
ゆうママさん✨ レシピ見て頂きありがとうございます🤗 冷蔵保存で２日となります☺️ - ゆうママ
2024/04/08
ありがとうございます😊
すずかすてら2023/04/25
とっても美味しそう！鮭でもいいですか？- 954311
2023/11/01
4人分作りたいのですが、材料(漬け液、野菜)の分量を、教えていただいたのですが。恐れ入ります。
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