お惣菜屋さん風。ごはんが進む♪白身魚の南蛮漬け
投稿日2019/12/03
更新日2019/12/03
調理時間15分
お魚よりもお肉派の人でも、骨の取りやすい鱈や鮭を使お惣菜屋さん風の南蛮漬けだとお箸のすすむ一品に♪あんかけ風のアレンジも合わせてご紹介しています。
材料2人分
- たら切り身2切れ
- A薄力粉大さじ1
- A片栗粉大さじ1
- 玉ねぎ1/4個
- 人参1/6本
- ピーマン1/2個
- B純米酢90ml
- B醤油・本みりん・砂糖各大さじ3
- B輪切り唐辛子（または糸唐辛子）少々
- オリーブオイルまたは白ごま油大さじ2
作り方
ポイント
【あんかけ風の場合】 Aを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。揚げ焼にしたたらの上から餡をかけ、できたてをどうぞ♪
- 準
■たら切り身は、骨を取り一口大に切り、分量外の酒大さじ1・塩少々を振って10分おきでてきた水気をキッチンペーパーで取ります。
- 1
玉ねぎ・人参・ピーマンは、それぞれ千切りにして耐熱容器に入れます。
- 2
B 純米酢90ml、醤油・本みりん・砂糖各大さじ3、輪切り唐辛子（または糸唐辛子）少々を鍋または電子レンジで一度煮立たせてアルコールを飛ばし、熱いうちに1に注ぎます。 【あんかけ風の場合】 Bを加熱する前に、片栗粉小さじ2をしっかりと混ぜて野菜も一緒に入れて加熱します。とろみのある透き通った餡ができます。
- 3
フライパンにオリーブオイルまたは白ごま油を弱めの中火で熱し、たら切り身にA 薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1をまぶして両面きつね色になるようにじっくりと揚げ焼きにします。
- 4
揚げたての状態で、2に漬け込んで10分味を馴染ませてできあがりです。 ※冷蔵保存1日以内で食べきるのがおすすめです。
- 5
【お魚嫌いも納得♪ ぶり(鰤) の南蛮漬け 】 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/417306 もご紹介しています。
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質問
作ってみた!
みー助2024/09/12 19:41
私ばかりすみません(^_^;) そしていつも人参が切り干しですみません。 本日はゴマサバでやってみました！ 美味！やっぱり美味しい✧＊*
みー助2024/07/16 19:29
美味しいのに写真下手ですみません。 鱈と長芋、鶏ももとトマトに続く３回目で真カジキとれんこんと絹厚揚げです。 いつもタレが残ってしまうのでどんどん入れるのが増え大皿です。 (残ったタレは翌日きゅうりや大根漬けてます) 本当にこのレシピに出会えて感謝してます(◍•ᴗ•◍)- みー助
2024/06/12 04:56
漬けだれ最高でした☆ 家族も絶賛！！ 野菜は切り干し大根の南蛮漬けが好きなので人参減らして10g戻して入れました。 真鱈3切れ分漬けだれそのままの量でいけました。残ってた長芋も焼いて入れました。 他の物も漬けたくなります。本当に美味しかったですヽ(｡◕o◕｡)ﾉ. 
あすか2024/06/04 20:56
南蛮漬けを上にかける感じにしましたが美味しかったです！
とまっちょ嫁2024/02/19 13:44
作りました。椎茸も追加 美味しい(∩´∀｀)∩ 前に鰤のも作ったのですが 美味しかった。 辛いの無くてもGooです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
