白身魚の夏野菜南蛮漬け

• 15分

材料4人分

• 白身魚の切り身（皮無し）
  4～5切れ・370g
• 酒
  適量
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• オクラ
  8本
• トマト
  1個・190g
• A
  ぽん酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  昆布だしの素
  小さじ2弱
• 白いりごま
  お好みで
• ごま油
  大さじ2～3

作り方

• 1

  白身魚の切り身（皮無し）はひと口大のそぎ切りにして、酒をまぶして5分置き、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから、ポリ袋に入れて、塩・こしょうをまぶしてから片栗粉もまぶす。

• 2

  オクラはネットのままこすり洗う。（ネット入りじゃない場合は、板ずり(塩をまぶして擦る)をしてから洗い、サッと茹でてから小口切りにする。トマトは1㎝角に切り、A ぽん酢大さじ2、砂糖大さじ1、昆布だしの素小さじ2弱を混ぜたボウルにオクラ、トマトを入れて混ぜておく。

• 3

  フライパンにごま油を熱し、白身魚を中火で焼く。

• 4

  両面こんがりと焼けたら、最後強火にしてカリッと焼き上げ、熱いうちに２に入れて和え、出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

白身魚は、鯛や鱈、鮭や鰆、スズキなどお好みのものをお使い下さい＾＾ 《２人分の場合》 白身魚の切り身（皮無し）:2～2切半・185g 酒:適量 塩・こしょう:少々 片栗粉:大さじ1 オクラ:4本 トマト:1/2個・95g (A)ぽん酢:大さじ1 (A)砂糖:小さじ1.5 (A)昆布だしの素:小さじ1弱 白いりごま:お好みで ごま油:大さじ2

作ってみた！

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