主菜
疲労回復！鮭ときのこの南蛮漬け
投稿日2018/08/29
更新日2018/08/29
調理時間20分
鮭やきのこ、なすなど秋の味覚を使った秋にぴったりの南蛮漬けです。 レモンに含まれるクエン酸は疲労回復効果があるので、お疲れ気味の方に☺
材料2人分
- 鮭2切れ
- 塩ひとつまみ
- 酒小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- しめじ1/3パック
- 舞茸1/3パック
- なす2本
- 切り干し大根10g
- レモン輪切り2枚
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ1と1/2
- Aレモン汁大さじ1と1/2
- Aだし汁100㏄
- 輪切り唐辛子大さじ1杯
- サラダ油適量
- カイワレ大根1/3パック
作り方
ポイント
少し置くと味が染みてさらにおいしくいただけます。
- 準
・鮭は塩と酒をふる。 ・切り干し大根は水で戻す。 ・なすはヘタをとり、縦半分に切って皮目にななめに細かく切り込みを入れる。長さを半分に切る。 ・しめじと舞茸は石づきをとりほぐす。 ・レモンは4等分のいちょう切りにする。
- 1
鍋にA 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1と1/2、だし汁100㏄を入れ、煮立ったらしめじと舞茸を加えてひと煮たちさせ、火を止める。バットなどに移し、水気を絞った切り干し大根と輪切り唐辛子を加えて混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油(小さじ2程度)をひき、なすを皮目を下にして中火で焼く。焼き目が付いたら裏返して切り口側も焼く。焼けたら1に漬ける。
- 3
鮭に片栗粉をはたく。フライパンにサラダ油(小さじ2程度)を足し、鮭を焼く。両面焼けたら1に漬ける。
- 4
皿に盛り、カイワレ大根とレモンを散らしてできあがり。
レシピID
344339
質問
作ってみた!
- はる菜
2018/09/18 10:36
切り干し大根の使い道がいつも煮物で飽きていましたが、きのこと一緒にたっぷり食べられて食感も良く、とても美味しかったです。おうちで簡単に作れました！またリピートします＾＾ - 森の栁きのこ🍄🍄
2018/09/06 14:55
切り干し大根、戻し時間を5分ぐらいで食感を強めに残してチャレンジしてみます。
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中井エリカ
大学卒業後、社員食堂で献立作成の仕事をしていました。 現在は退職し、子育ての傍らフリー管理栄養士として活動中。 「手の込んだ料理は作れないけど、おいしくて体によいごはんが作りたい！」 そんな思いで考えた日々のレシピをアップしています♪