主菜

疲労回復！鮭ときのこの南蛮漬け

鮭やきのこ、なすなど秋の味覚を使った秋にぴったりの南蛮漬けです。レモンに含まれるクエン酸は疲労回復効果があるので、お疲れ気味の方に☺

材料2人分

少し置くと味が染みてさらにおいしくいただけます。

準
・鮭は塩と酒をふる。・切り干し大根は水で戻す。・なすはヘタをとり、縦半分に切って皮目にななめに細かく切り込みを入れる。長さを半分に切る。・しめじと舞茸は石づきをとりほぐす。・レモンは4等分のいちょう切りにする。
1
鍋にA 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1と1/2、だし汁100㏄を入れ、煮立ったらしめじと舞茸を加えてひと煮たちさせ、火を止める。バットなどに移し、水気を絞った切り干し大根と輪切り唐辛子を加えて混ぜる。
2
フライパンにサラダ油(小さじ2程度)をひき、なすを皮目を下にして中火で焼く。焼き目が付いたら裏返して切り口側も焼く。焼けたら1に漬ける。
3
鮭に片栗粉をはたく。フライパンにサラダ油(小さじ2程度)を足し、鮭を焼く。両面焼けたら1に漬ける。
4
皿に盛り、カイワレ大根とレモンを散らしてできあがり。

レシピID

344339

はる菜
2018/09/18 10:36
切り干し大根の使い道がいつも煮物で飽きていましたが、きのこと一緒にたっぷり食べられて食感も良く、とても美味しかったです。おうちで簡単に作れました！またリピートします＾＾
森の栁きのこ🍄🍄
2018/09/06 14:55
切り干し大根、戻し時間を5分ぐらいで食感を強めに残してチャレンジしてみます。