胸肉がつるんと柔らかい！水晶鶏とたっぷりきのこの南蛮漬け
投稿日2022/09/13
更新日2022/09/13
調理時間15分
胸肉が、つるりんぷりんと、噛まなくても食べられるくらいの柔らかさ！安くて時短で簡単、誰でも失敗なく出来ますよ。たっぷりのきのこを加えたので、旨味とボリュームたっぷり、食物繊維が豊富でヘルシーです。揚げていないので低脂肪高たんぱく。ダイエット中に人におすすめ。作り置きもできます。
材料2人分
- 鶏むね肉（皮なし）200g
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/4
- Aかたくり粉小さじ2
- A水大さじ1
- えのき100g
- ぶなしめじ1/2パック(50g)
- にんじん2㎝(20g)
- Bお酢大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1.5
- Bごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
・胸肉は保水効果のある砂糖と片栗粉をもみこむので、しっとり仕上がります。 ・茹でる時は、お湯をぐらぐら沸騰させないように弱火でゆでるとパサつきません。 ・野菜はレンジで加熱するので、手軽・時短です。 ・糖質が気になる人は、砂糖をゼロカロリーの甘味料ラカント（同量で置き換える）に変えるのがおすすめです。
- 1
鶏むね肉（皮なし）は縦半分に切ってから、そぎ切りにしA 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/4、かたくり粉小さじ2、水大さじ1をもみ込む。
- 2
お湯を沸騰させてから弱火にし、ぐらぐら沸騰させずに鶏肉を茹でて、火が通ったら氷水に取ってから、水気をきる。
- 3
ボウルに、長さ半分に切ったえのき、小房に分けたぶなしめじ、千切りにしたにんじんを入れる。ラップをふんわりかけてレンジ600wで2分加熱する。
- 4
３のボウルに２を入れて、B お酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1.5、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。すぐから食べられ、冷蔵庫で5日ほど保存できる。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。