胸肉がつるんと柔らかい！水晶鶏とたっぷりきのこの南蛮漬け

材料2人分

• 鶏むね肉（皮なし）
  200g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  かたくり粉
  小さじ2
• A
  水
  大さじ1
• えのき
  100g
• ぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• にんじん
  2㎝(20g)
• B
  お酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1.5
• B
  ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉（皮なし）は縦半分に切ってから、そぎ切りにしA 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/4、かたくり粉小さじ2、水大さじ1をもみ込む。

  
• 2

  お湯を沸騰させてから弱火にし、ぐらぐら沸騰させずに鶏肉を茹でて、火が通ったら氷水に取ってから、水気をきる。

  
• 3

  ボウルに、長さ半分に切ったえのき、小房に分けたぶなしめじ、千切りにしたにんじんを入れる。ラップをふんわりかけてレンジ600wで2分加熱する。

  
• 4

  ３のボウルに２を入れて、B お酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1.5、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。すぐから食べられ、冷蔵庫で5日ほど保存できる。

  

ポイント

・胸肉は保水効果のある砂糖と片栗粉をもみこむので、しっとり仕上がります。 ・茹でる時は、お湯をぐらぐら沸騰させないように弱火でゆでるとパサつきません。 ・野菜はレンジで加熱するので、手軽・時短です。 ・糖質が気になる人は、砂糖をゼロカロリーの甘味料ラカント（同量で置き換える）に変えるのがおすすめです。

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