サバときのこの南蛮漬け
投稿日2017/11/14
更新日2017/11/14
調理時間20分(味をなじませる時間は除く)
サバ・しいたけ・まいたけで作る南蛮漬けです。 揚げずに焼いて作るので簡単につくれます！ 作り置きにもピッタリです。
材料2人分
- サバ(3枚おろしにしたもの)片身
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- Aしょうがのしぼり汁小さじ1
- A塩少々
- しいたけ2個
- まいたけ40g
- にんじん20ｇ
- たまねぎ1/8個
- 青ねぎ1/4本
- Bだし汁50ml
- B酢40ml
- B砂糖小さじ2
- B薄口しょうゆ小さじ1
- B塩少々
- B赤唐辛子1/2本
- 薄力粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
時間があれば1時間以上おいてから食べるのがおすすめです。
- 1
サバは2㎝幅に切って、A しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/2、しょうがのしぼり汁小さじ1、塩少々をふりかけて約10分おく。
- 2
しいたけは細切りにして、まいたけは小房にわける。 にんじんは千切りにして、たまねぎは薄切りする。 青ねぎと赤唐辛子は小口切りにする。
- 3
B だし汁50ml、酢40ml、砂糖小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、塩少々、赤唐辛子1/2本をよく混ぜ合わせて南蛮酢を作る。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、しいたけ、まいたけを炒める。しんなりしてきたら、にんじん、たまねぎも加えて更に炒める。 火が通れば、3に加える。
- 5
サバの汁気を軽くふき、薄力粉を薄くまぶす。 4のフライパンをキッチンペーパーでふき、残りのサラダ油を加えて熱し、サバを両面香ばしく焼く。 火が通れば、3の南蛮酢に加える。
- 6
30分以上おいて味をなじませる。 青ねぎを散らせば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞