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サバときのこの南蛮漬け

20
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2017.11.14

分類主菜

調理時間: 20分(味をなじませる時間は除く)

ID210732

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

サバ・しいたけ・まいたけで作る南蛮漬けです。
揚げずに焼いて作るので簡単につくれます!
作り置きにもピッタリです。

南蛮漬け フライパン 南蛮 ネギ サラダ油 青ねぎ 生姜 にんじん しいたけ 玉ねぎ さば 唐辛子 薄力粉 千切り だし汁 和食 作り置き
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材料2人分
サバ(3枚おろしにしたもの) 片身
A
しょうゆ 大さじ1/2
A
大さじ1/2
A
しょうがのしぼり汁 小さじ1
A
少々
しいたけ 2個
まいたけ 40g
にんじん 20g
たまねぎ 1/8個
青ねぎ 1/4本
B
だし汁 50ml
B
40ml
B
砂糖 小さじ2
B
薄口しょうゆ 小さじ1
B
少々
B
赤唐辛子 1/2本
薄力粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
時間があれば1時間以上おいてから食べるのがおすすめです。
  1. サバは2㎝幅に切って、A

    しょうゆ 大さじ1/2、酒 大さじ1/2、しょうがのしぼり汁 小さじ1、塩 少々

    をふりかけて約10分おく。
  2. しいたけは細切りにして、まいたけは小房にわける。
    にんじんは千切りにして、たまねぎは薄切りする。
    青ねぎと赤唐辛子は小口切りにする。
  3. B

    だし汁 50ml、酢 40ml、砂糖 小さじ2、薄口しょうゆ 小さじ1、塩 少々、赤唐辛子 1/2本

    をよく混ぜ合わせて南蛮酢を作る。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、しいたけ、まいたけを炒める。しんなりしてきたら、にんじん、たまねぎも加えて更に炒める。
    火が通れば、3に加える。
  5. サバの汁気を軽くふき、薄力粉を薄くまぶす。
    4のフライパンをキッチンペーパーでふき、残りのサラダ油を加えて熱し、サバを両面香ばしく焼く。
    火が通れば、3の南蛮酢に加える。
  6. 30分以上おいて味をなじませる。
    青ねぎを散らせば出来上がり。
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