レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

タイ風!さんまのナンプラー煮

主菜

タイ風!さんまのナンプラー煮
  • 投稿日2018/10/31

  • 調理時間50

秋が旬のさんま。塩焼きに飽きたら煮てみましょう!酢を入れて煮ると骨まで柔らかくなります。

材料3人分

  • さんま
    3尾(頭と内臓が取ってある物を使用)
  • しょうが
    1かけ
  • ナンプラー
    大さじ3
  • 日本酒
    大さじ4
  • 200cc
  • 砂糖
    大さじ1.5
  • 唐辛子
    1本
  • パクチー、ミント
    適量

作り方

ポイント

見た目を綺麗に作りたければ、弱火でゆっくり煮てください。強火だと皮がめくれやすいです。

  • ・しょうがはスライスし千切りにする ・唐辛子は種を取り除く ・さんまは臭みをしっかり取るために、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る

  • 1

    さんまを3等分に切る。

    工程写真
  • 2

    1をフライパンに入れ、酢と唐辛子を加えて強火にかける。沸騰したら中火に落とし、アクを取って落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで弱火で30分程煮る。

    工程写真
  • 3

    2に日本酒とナンプラー、砂糖を加えて再び落とし蓋をして、弱火で15分程煮る。

    工程写真
  • 4

    皿に盛りつけて、しょうがとパクチー、ミント、唐辛子を飾ったら完成。

    工程写真
レシピID

367950

「さんま」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

さんま」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

伊地知 潔
Artist

伊地知 潔

ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

「料理家」という働き方 Artist History