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タイ風!さんまのナンプラー煮

50
さんまの
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2018.10.31

分類主菜

調理時間: 50分

ID367950

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

秋が旬のさんま。塩焼きに飽きたら煮てみましょう!酢を入れて煮ると骨まで柔らかくなります。

さんま パクチー 千切り ナンプラー 生姜 フライパン 唐辛子 アジアン ミント

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材料3人分
さんま 3尾(頭と内臓が取ってある物を使用)
しょうが 1かけ
ナンプラー 大さじ3
日本酒 大さじ4
200cc
砂糖 大さじ1.5
唐辛子 1本
パクチー、ミント 適量
作り方
Point!
見た目を綺麗に作りたければ、弱火でゆっくり煮てください。強火だと皮がめくれやすいです。
  1. ・しょうがはスライスし千切りにする
    ・唐辛子は種を取り除く
    ・さんまは臭みをしっかり取るために、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る
  2. さんまを3等分に切る。
  3. 1をフライパンに入れ、酢と唐辛子を加えて強火にかける。沸騰したら中火に落とし、アクを取って落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで弱火で30分程煮る。
  4. 2に日本酒とナンプラー、砂糖を加えて再び落とし蓋をして、弱火で15分程煮る。
  5. 皿に盛りつけて、しょうがとパクチー、ミント、唐辛子を飾ったら完成。
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コメント・感想 Comment
Maki Sasaki さん
2018.11.03 20:13

酢とナンプラーを使う事によってアジアンテイストになるのには目からうろこです。秋刀魚の美味しい時期でもあり早速作りました。美味しかったです。

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