主菜
タイ風！さんまのナンプラー煮
投稿日2018/10/31
更新日2018/10/31
調理時間50分
秋が旬のさんま。塩焼きに飽きたら煮てみましょう！酢を入れて煮ると骨まで柔らかくなります。
材料3人分
- さんま3尾(頭と内臓が取ってある物を使用)
- しょうが1かけ
- ナンプラー大さじ3
- 日本酒大さじ4
- 酢200cc
- 砂糖大さじ1.5
- 唐辛子1本
- パクチー、ミント適量
作り方
ポイント
見た目を綺麗に作りたければ、弱火でゆっくり煮てください。強火だと皮がめくれやすいです。
- 準
・しょうがはスライスし千切りにする ・唐辛子は種を取り除く ・さんまは臭みをしっかり取るために、水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る
- 1
さんまを3等分に切る。
- 2
1をフライパンに入れ、酢と唐辛子を加えて強火にかける。沸騰したら中火に落とし、アクを取って落とし蓋をし、煮汁が少なくなるまで弱火で30分程煮る。
- 3
2に日本酒とナンプラー、砂糖を加えて再び落とし蓋をして、弱火で15分程煮る。
- 4
皿に盛りつけて、しょうがとパクチー、ミント、唐辛子を飾ったら完成。
レシピID
367950
質問
作ってみた!
Maki2018/11/03 20:13
酢とナンプラーを使う事によってアジアンテイストになるのには目からうろこです。秋刀魚の美味しい時期でもあり早速作りました。美味しかったです。
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伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」（ぴあMOOK）が好評発売中！ YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。
