きび砂糖で作る【クレープショートケーキ】

材料4人分

• A
  薄力粉
  75g
• A
  きび砂糖
  35g
• 牛乳
  80g
• 全卵
  2個
• 水
  30g
• 米油
  14g(サラダ油でも可)
• B
  生クリーム
  100g(乳脂肪40％以上のものを使用)
• B
  きび砂糖
  9g
• いちご
  8粒
• 米油(生地を焼く用)
  適量(サラダ油でも可)
• スポンジ
  1台(5号サイズのものを使用)

作り方

• 下準備
  ・30cm長さのリボンを4本用意する。 ・スポンジは1.3mmほどの厚さにスライスし、直径5.5cmのセルクルでくり抜き、合計8枚用意する。 ・中にサンドするいちご2粒は、ヘタを取り4枚スライスする。 　・飾り用は2粒をヘタなしで半分に切り、残りの4粒はヘタつきのまま取っておく。

• 1

  ボウルにA 薄力粉75g、きび砂糖35gを入れ、よくすり混ぜる。

  
• 2

  1に牛乳、全卵、水、米油を順に加える。卵は1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜてから次の材料を加える。

  
• 3

  フライパンに米油(生地を焼く用)を入れ中火で熱し、薄くのばす。 濡れ布巾の上においてから、2を1/4量流し入れる。

  
• 4

  中火で焼き、少し焼き色がついたら裏返し、裏面もさっと焼き、冷ます。

  
• 5

  B 生クリーム100g、きび砂糖9gをボウルに入れ、氷水(分量外)にあてながら、ツノが立つ程度の8分立てにする。

  
• 6

  4は焼き色がきれいな面を下にして、中心にスポンジをのせる。 その上から、生クリームスプーン2杯、スライスしたいちご2枚、生クリームスプーン1杯、スポンジを順に重ねる。

  
• 7

  生地を対角線上に持ち上げ、巾着のように包む。

  
• 8

  持ち上げた生地の部分にリボンをする。 リボンが長い場合は、はさみで切って調整する。

  
• 9

  巾着部分に生クリームを絞り、ヘタありのいちご1粒と半分に切ったいちごをのせる。 3～9を同様に4個作る。

  

ポイント

・クレープ生地を焼く時のフライパンは30cmほどの大きさのものを使ってください。小さすぎると中のものが包み込めなくなってしまいます。 ・ひだを作る時のポイントは、対角線上に持ち上げ、下に垂れ下がってる部分も同様に対角線上に持ち上げ、交互に繰り返すときれいなひだになります。

作ってみた！

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