きび砂糖で作る【抹茶のガトーショコラ】

材料4人分（直径約7cmのマフィン型 4個分）

• ホワイトチョコレート(市販)
  45g
• 生クリーム
  50g
• 全卵
  1個
• きび砂糖
  20g
• A
  薄力粉
  25g
• A
  抹茶パウダー
  9g
• A
  ベーキングパウダー
  1.5g
• B
  生クリーム
  50g
• B
  きび砂糖
  4g
• 抹茶パウダー
  適宜

作り方

• 下準備
  ・ホワイトチョコレート(市販)は50度ほどの湯煎で溶かす。 ・A 薄力粉25g、抹茶パウダー9g、ベーキングパウダー1.5gは合わせてよくふるっておく。 ・生クリームを沸騰直前まで温める。 ・全卵は常温に戻す。 ・オーブンを190℃に予熱する。

• 1

  溶かしたホワイトチョコに温めた生クリームを3回に分けて入れ、都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  別のボウルに全卵を割り入れ、よく溶きほぐし、さらにきび砂糖を加える。

  
• 3

  2を湯煎(分量外)にあてて人肌程度に温めながら泡立て器で混ぜる。

  
• 4

  1のボウルに3を混ぜながらゆっくり加える。

  
• 5

  4にA 薄力粉25g、抹茶パウダー9g、ベーキングパウダー1.5gをふるいながら加える。

  
• 6

  泡立て器でぐるぐると粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 7

  グラシンカップを敷いた型に6を流し入れ、180℃に下げたオーブンで15分ほど焼く。 串を刺して生っぽい生地がついてこなければOK。網の上で冷まし布巾をかぶせ冷ます。

  
• 8

  B 生クリーム50g、きび砂糖4gはボウルに入れ、ハンドミキサーで7分立ての緩めの生クリームを作り、焼けた生地の上にしぼる。

  
• 9

  お好みで抹茶パウダーをかける。

  

ポイント

・ホワイトチョコを溶かすときは熱すぎると失敗の元となるので、必ずゆっくり溶かしてください。 ・卵を温めることによって全体に混ざりやすくなります。

作ってみた！

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