バター不使用！しっとり濃厚♡米粉の抹茶ガトーショコラ

・型にクッキングシートを敷く。 ・卵を卵白と卵黄に分け、卵黄は常温に戻し、卵白は少し大きめのボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

ホワイトチョコレート、無調整豆乳を耐熱ボウルに入れ、600wのレンジで1分ほど加熱し、混ぜて溶かす。

ハンドミキサーで卵白を泡立て、砂糖を3回に分けて加え、ツノがおじぎするくらいの固さの艶のあるメレンゲを作る。 この辺でオーブンを180度に予熱する。

1のボウルに卵黄を1つずつ加えて混ぜ、製菓用米粉、抹茶も加えてよく混ぜ合わせる。(メレンゲを泡立てた後のハンドミキサーを使うと楽に混ぜることができます)

メレンゲの1/3量を3のボウルに入れて、よく混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲの泡を潰し過ぎないよう、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、180度のオーブンで30分ほど焼く。(途中焼き色がつき過ぎそうになったら、アルミホイルをかぶせてください。) 焼き上がったら10〜20センチほどの高さから一度型ごと台に落として、衝撃を与える。

冷めたら型から外し、溶けない粉砂糖や抹茶パウダー(分量外)を茶漉し等で振りかける。 1日寝かせるとより美味しくなります！