かぼちゃのキャラメルマフィン　～乳製品不使用～

材料（７ｃｍマフィン型６個分）

• かぼちゃ
  80g(茹でてつぶした状態)
• グレープシードオイル
  50g
• きび砂糖
  30g
• 小麦粉
  100g
• ベーキングパウダー
  小さじ2
• 豆乳
  45cc～
• A
  きび砂糖
  40g
• A
  グレープシードオイル
  大さじ1
• A
  水
  小さじ2
• A
  豆乳
  40g
• 消しの実(トッピング)
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを１８０℃に予熱しておく。 小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 豆乳は常温にもどしておく。

• 1

  かぼちゃを水から茹でて、柔らかくなったらザルにあげてつぶしておく。

  
• 2

  ボールに砂糖、グレープシードオイルを入れて泡立て器で混ぜる。１）のかぼちゃを加えよく混ぜる。

  
• 3

  カラメルを作る。フライパンにA)の砂糖と水を入れ中火で加熱する。 沸騰してきたら火を止めて、A)のグレープシーオイルと豆乳を加え一気に混ぜてとろみをつける。

  
• 4

  カラメルにとろみが付いた状態。

  
• 5

  ２）に混ぜてよく混ぜる。

  
• 6

  ふるった粉を入れてさっくり混ぜる。

  
• 7

  豆乳を混ぜて生地ができたら、型に流し込んで、１８０℃のオーブンで１５分焼いて完成！（お好みでけしの実をトッピング）

  

ポイント

焼きたてはふわふわ、翌日はしっとりしています。カラメルを作る時に水分量が変わるので、最後の豆乳で調節してくださいね！きび砂糖は他の砂糖でも、豆乳を牛乳に、小麦粉を米粉：強力粉＝１：１でも美味しくできますよ(*^_^*)

作ってみた！

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