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えびとイカときのこの豆乳クリームパスタ

25
クリーム系パスタの
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2016.06.19

分類主食

調理時間: 25分

ID140524

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

シーフードときのこの旨味たっぷりのパスタ。豆乳で作るクリームソースは、重くならずさっぱりと食べれます。
香りづけに、バジルの葉を加えるのも爽やかでオススメ!

クリーム系パスタ パルミジャーノ 豆乳 むきえび イカ エリンギ
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材料2人分
パスタ 150g
むきえび 6尾
イカ 25g
サラダ油 小さじ1
塩(魚介用) 少々
玉ねぎ 1/4個
しめじ 50g
エリンギ 120g
バター 15g
強力粉(なければ薄力粉) 小さじ3
A
豆乳(無調整) 1カップ
A
牛乳 1/2カップ
A
バジル(あれば) 3〜4枚
B
小さじ1/3
B
黒こしょう 少々
B
パルミジャーノチーズ(削ったもの) 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
Point!
えびとイカを焼いた後のフライパンには、魚介の旨味が残っているので、そのまま使います。 パスタは規定の茹で時間より1分早く茹で上げると、ソースと合わせた時に程よいアルデンテで食べれます。
  1. むきえびの臭みが気になる場合は、塩(少々)と薄力粉(少々)でもみ込み、冷水で汚れを洗い流しておく。
    イカの表面をキッチンペーパーでこすり、皮を取っておく。
  2. えびは半分に切り、イカは食べやすい大きさに切る。
    玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐす。エリンギは縦半分、横半分に切り、薄切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、えびとイカを焼く。えびの表面の色が変わったら塩をふり、火が通り過ぎないうちにすぐに別皿に取り出す。
  4. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%の塩を入れてパスタを茹で始める。
  5. 2のフライパンにバターを入れ、中火で玉ねぎとしめじ、エリンギを炒める。しんなりとしてきたら、強力粉を加えて軽く炒め合わせる。
  6. 4にA

    豆乳(無調整) 1カップ、牛乳 1/2カップ、バジル(あれば) 3〜4枚

    を加え、ふつふつと沸いてきたら弱火にし、2のえびとイカを戻し入れる。B

    塩 小さじ1/3、黒こしょう 少々、パルミジャーノチーズ(削ったもの) 大さじ1

    で味を整える。
  7. 茹で上がったパスタはザルでしっかりと水を切り、5に加えて和える。
  8. 皿にパスタを盛り付け、パセリを散らす。
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