えびとイカときのこの豆乳クリームパスタ
投稿日2016/06/19
更新日2016/06/19
調理時間25分
シーフードときのこの旨味たっぷりのパスタ。豆乳で作るクリームソースは、重くならずさっぱりと食べれます。 香りづけに、バジルの葉を加えるのも爽やかでオススメ！
材料2人分
- パスタ150g
- むきえび6尾
- イカ25g
- サラダ油小さじ1
- 塩(魚介用)少々
- 玉ねぎ1/4個
- しめじ50g
- エリンギ120g
- バター15g
- 強力粉(なければ薄力粉)小さじ3
- A豆乳(無調整)1カップ
- A牛乳1/2カップ
- Aバジル(あれば)3〜4枚
- B塩小さじ1/3
- B黒こしょう少々
- Bパルミジャーノチーズ(削ったもの)大さじ1
- パセリ(みじん切り)適量
作り方
ポイント
えびとイカを焼いた後のフライパンには、魚介の旨味が残っているので、そのまま使います。 パスタは規定の茹で時間より１分早く茹で上げると、ソースと合わせた時に程よいアルデンテで食べれます。
- 準
むきえびの臭みが気になる場合は、塩（少々）と薄力粉（少々）でもみ込み、冷水で汚れを洗い流しておく。 イカの表面をキッチンペーパーでこすり、皮を取っておく。
- 1
えびは半分に切り、イカは食べやすい大きさに切る。 玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐす。エリンギは縦半分、横半分に切り、薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、えびとイカを焼く。えびの表面の色が変わったら塩をふり、火が通り過ぎないうちにすぐに別皿に取り出す。
- 3
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１%の塩を入れてパスタを茹で始める。
- 4
２のフライパンにバターを入れ、中火で玉ねぎとしめじ、エリンギを炒める。しんなりとしてきたら、強力粉を加えて軽く炒め合わせる。
- 5
４にA 豆乳(無調整)1カップ、牛乳1/2カップ、バジル(あれば)3〜4枚を加え、ふつふつと沸いてきたら弱火にし、２のえびとイカを戻し入れる。B 塩小さじ1/3、黒こしょう少々、パルミジャーノチーズ(削ったもの)大さじ1で味を整える。
- 6
茹で上がったパスタはザルでしっかりと水を切り、５に加えて和える。
- 7
皿にパスタを盛り付け、パセリを散らす。
140524
質問
作ってみた!
こんな「クリームパスタ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「エリンギ」の基礎
「いか」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。