えびとイカときのこの豆乳クリームパスタ

Name: えびとイカときのこの豆乳クリームパスタ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: クリーム系パスタ
Ingredients: パスタ 150g; むきえび 6尾; イカ 25g; サラダ油 小さじ1; 塩(魚介用) 少々; 玉ねぎ 1/4個; しめじ 50g; エリンギ 120g; バター 15g; 強力粉(なければ薄力粉) 小さじ3; 豆乳(無調整) 1カップ; 牛乳 1/2カップ; バジル(あれば) 3〜4枚; 塩 小さじ1/3; 黒こしょう 少々; パルミジャーノチーズ(削ったもの) 大さじ1; パセリ(みじん切り) 適量

2016.06.19
140524
主食

シーフードときのこの旨味たっぷりのパスタ。豆乳で作るクリームソースは、重くならずさっぱりと食べれます。
香りづけに、バジルの葉を加えるのも爽やかでオススメ！

調理時間：25分

材料2人分

	パスタ	150g
	むきえび	6尾
	イカ	25g
	サラダ油	小さじ1
	塩(魚介用)	少々
	玉ねぎ	1/4個
	しめじ	50g
	エリンギ	120g
	バター	15g
	強力粉(なければ薄力粉)	小さじ3
A	豆乳(無調整)	1カップ
A	牛乳	1/2カップ
A	バジル(あれば)	3〜4枚
B	塩	小さじ1/3
B	黒こしょう	少々
B	パルミジャーノチーズ(削ったもの)	大さじ1
	パセリ(みじん切り)	適量

作り方

下準備	むきえびの臭みが気になる場合は、塩（少々）と薄力粉（少々）でもみ込み、冷水で汚れを洗い流しておく。イカの表面をキッチンペーパーでこすり、皮を取っておく。
1	えびは半分に切り、イカは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐす。エリンギは縦半分、横半分に切り、薄切りにする。
2	フライパンにサラダ油を熱し、えびとイカを焼く。えびの表面の色が変わったら塩をふり、火が通り過ぎないうちにすぐに別皿に取り出す。
3	大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、１%の塩を入れてパスタを茹で始める。
4	２のフライパンにバターを入れ、中火で玉ねぎとしめじ、エリンギを炒める。しんなりとしてきたら、強力粉を加えて軽く炒め合わせる。
5	４にA 豆乳(無調整) 1カップ、牛乳 1/2カップ、バジル(あれば) 3〜4枚を加え、ふつふつと沸いてきたら弱火にし、２のえびとイカを戻し入れる。B 塩小さじ1/3、黒こしょう少々、パルミジャーノチーズ(削ったもの) 大さじ1 で味を整える。
6	茹で上がったパスタはザルでしっかりと水を切り、５に加えて和える。
7	皿にパスタを盛り付け、パセリを散らす。

ポイント

えびとイカを焼いた後のフライパンには、魚介の旨味が残っているので、そのまま使います。
パスタは規定の茹で時間より１分早く茹で上げると、ソースと合わせた時に程よいアルデンテで食べれます。

このレシピのキーワード: クリーム系パスタ パルミジャーノ豆乳むきえびイカエリンギ

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