うま味たっぷり【海老のトマトクリームパスタ】

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• 有頭海老
  2尾
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• パセリ
  適量
• オリーブ油
  適量
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• バター
  5g
• 白ワイン
  大さじ1
• トマトペースト(カゴメ)
  1本(18g)
• 生クリーム
  50ml
• パスタ湯
  80ml
• 黒胡椒
  適量
• A
  水
  1リットル
• A
  塩
  小さじ2

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、にんにく、パセリをみじん切りにする。

  
• 1

  有頭海老の殻を丁寧に剥き、ペーパータオルで水分を拭き取る。背ワタをとるため背側に爪楊枝を刺し、ゆっくりと背ワタを引き抜く。

  
• 2

  塩 1つまみ、胡椒 少々をする。

  
• 3

  鍋にA 水1リットル、塩小さじ2を入れ火にかけ、パスタ湯を用意する。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油 大さじ1、にんにくみじん切りを入れ弱火にかけ、じっくりと香りを出す。

  
• 5

  にんにくから香りが出たら、玉ねぎみじん切りを加え中火で炒め、塩 1つまみをする。

  
• 6

  フライパンにスペースを空け、バター、オリーブ油 少量を加え弱火にする。

  
• 7

  バターが溶けたら海老を加え弱火のままじっくり火を入れ、両面を焼く。

  
• 8

  白ワインを加え中火にし、水分を飛ばす。

  
• 9

  トマトペースト(カゴメ)を加えて玉ねぎとよく混ぜ合わせる。

  
• 10

  生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、パスタ湯を加え一煮立ちさせる。

  
• 11

  火をとめ味を確認。塩、胡椒で整え、海老は一旦取り出しておく。

  
• 12

  スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。

  
• 13

  茹であがったスパゲッティをソースに加え火にかけ、しっかりと絡ませる。最後に海老も加え、かるく混ぜ合わせる。

  
• 14

  器に盛り付け黒胡椒をして、パセリを散らす。

  

ポイント

①背ワタを爪楊枝で取りにくい場合は包丁で切り目を入れ、取り除きます。 ②海老を弱火でじっくり火を入れることでうま味を引き出します。 ③スパゲッティを加えソースと絡めたあと、重たければお湯またはパスタ湯で調整します。

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