うま味たっぷり【海老のトマトクリームパスタ】

玉ねぎ、にんにく、パセリをみじん切りにする。

有頭海老の殻を丁寧に剥き、ペーパータオルで水分を拭き取る。背ワタをとるため背側に爪楊枝を刺し、ゆっくりと背ワタを引き抜く。

塩 1つまみ、胡椒 少々をする。

鍋にA 水1リットル、塩小さじ2を入れ火にかけ、パスタ湯を用意する。

フライパンにオリーブ油 大さじ1、にんにくみじん切りを入れ弱火にかけ、じっくりと香りを出す。

にんにくから香りが出たら、玉ねぎみじん切りを加え中火で炒め、塩 1つまみをする。

フライパンにスペースを空け、バター、オリーブ油 少量を加え弱火にする。

バターが溶けたら海老を加え弱火のままじっくり火を入れ、両面を焼く。

白ワインを加え中火にし、水分を飛ばす。

トマトペースト(カゴメ)を加えて玉ねぎとよく混ぜ合わせる。

生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、パスタ湯を加え一煮立ちさせる。

火をとめ味を確認。塩、胡椒で整え、海老は一旦取り出しておく。

スパゲッティを袋の表示時間通りに茹でる。

茹であがったスパゲッティをソースに加え火にかけ、しっかりと絡ませる。最後に海老も加え、かるく混ぜ合わせる。

器に盛り付け黒胡椒をして、パセリを散らす。