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たけのことスナップエンドウの卵とじ

10
野菜のおかずの
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2017.04.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID155985

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

丼にしても美味しい、春野菜の卵とじ。
とろとろの半熟卵に仕上げるのがお気に入り♪

野菜のおかず ヘルシー たけのこ スナップエンドウ おふくろの味 簡単 シニア 和食 春野菜
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材料(1〜2人分)
たけのこ 50g
スナップエンドウ 12本
溶き卵 1個分
A
だし汁 50g
A
大さじ1/2
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
卵を加えたあとの火入れはお好みで。半熟卵が好きな方は早めに火を止めてくださいね。 だし汁は昆布と鰹節で取ったものを使っていますが、なければ和風だしの素でも。水50gに、だしの素を少量加えてください。
  1. たけのこは薄切りにする。スナップエンドウは熱湯でさっと茹で、縦半分に切る。
  2. 小さめのフライパン(または鍋)にA

    だし汁 50g、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

    とたけのこを入れて中火で1分煮立たせる。スナップエンドウも加え、 再度煮立ったところで溶き卵を全体にまわしかける。
  3. 弱火にして20〜30秒ほど火を入れる。
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