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鶏ひき肉とたけのこの卵とじ

15分

9

卵とじの
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材料
作り方
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2018.04.13

分類主菜

調理時間： 15分

ID271132

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

パサつく鶏ひき肉を片栗粉でコーティングしてやわらかく、たけのこにうま味たっぷりのいりこだしと調味料が含み、ふんわり卵でまろやかな味わい。親子丼のような1品です。

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材料2人分

	ごま油	小さじ1
	鶏ひき肉	100g
A	片栗粉	小さじ1
A	酒	大さじ1
	ゆでたけのこ(又は水煮)	200g
B	水	300cc
B	酒	大さじ1
B	いりこ	5g
C	醤油	大さじ1
C	砂糖	小さじ2
C	みりん	大さじ1
	卵	2個
	青ネギ(小口切り)	少量

作り方

Point!

・たけのこを焼き色がつくまでじっくり焼くと、香ばしくなります。

・たけのこは食べやすい大きさに切る。
・卵は溶きほぐしておく。
・いりこは頭と腹わたを取り除く。
・鶏ひき肉にA
片栗粉小さじ1、酒大さじ1
を揉み込む。
フライパンにごま油をひき中火に熱し、
ゆでたけのこを加え焼き色が付くまで焼き、
鶏ひき肉を加え色が変わるまで焼く。
B
水 300cc、酒大さじ1、いりこ 5g
を加え中火で5分煮て、C
醤油大さじ1、砂糖小さじ2、みりん大さじ1
を加え5分煮ていりこを取り出し、
溶き卵を鍋肌から中心に向かって流し入れ、好みの固さまで加熱する
器に盛り、青ネギをちらす。

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