主菜
鶏ひき肉とたけのこの卵とじ
投稿日2018/04/13
更新日2018/04/13
調理時間15分
パサつく鶏ひき肉を片栗粉でコーティングしてやわらかく、たけのこにうま味たっぷりのいりこだしと調味料が含み、ふんわり卵でまろやかな味わい。親子丼のような1品です。
材料2人分
- ごま油小さじ1
- 鶏ひき肉100g
- A片栗粉小さじ1
- A酒大さじ1
- ゆでたけのこ(又は水煮)200g
- B水300cc
- B酒大さじ1
- Bいりこ5g
- C醤油大さじ1
- C砂糖小さじ2
- Cみりん大さじ1
- 卵2個
- 青ネギ(小口切り)少量
作り方
ポイント
・たけのこを焼き色がつくまでじっくり焼くと、香ばしくなります。
- 1
・たけのこは食べやすい大きさに切る。 ・卵は溶きほぐしておく。 ・いりこは頭と腹わたを取り除く。 ・鶏ひき肉にA 片栗粉小さじ1、酒大さじ1を揉み込む。
- 2
フライパンにごま油をひき中火に熱し、 ゆでたけのこを加え焼き色が付くまで焼き、 鶏ひき肉を加え色が変わるまで焼く。
- 3
B 水300cc、酒大さじ1、いりこ5gを加え中火で5分煮て、C 醤油大さじ1、砂糖小さじ2、みりん大さじ1を加え5分煮ていりこを取り出し、 溶き卵を鍋肌から中心に向かって流し入れ、好みの固さまで加熱する
- 4
器に盛り、青ネギをちらす。
レシピID
271132
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております