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鶏ひき肉とたけのこの卵とじ

15

2018.04.13

分類主菜

調理時間: 15分

ID271132

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

パサつく鶏ひき肉を片栗粉でコーティングしてやわらかく、たけのこにうま味たっぷりのいりこだしと調味料が含み、ふんわり卵でまろやかな味わい。親子丼のような1品です。

卵とじ 鶏ひき肉 たけのこ ヘルシー おふくろの味 時短 シニア 鶏肉 煮干し 卵とじ 主菜 いりこ フライパン 簡単 子供 晩ごはん だし汁 和食

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材料2人分
ごま油 小さじ1
鶏ひき肉 100g
A
片栗粉 小さじ1
A
大さじ1
ゆでたけのこ(又は水煮) 200g
B
300cc
B
大さじ1
B
いりこ 5g
C
醤油 大さじ1
C
砂糖 小さじ2
C
みりん 大さじ1
2個
青ネギ(小口切り) 少量
作り方
Point!
・たけのこを焼き色がつくまでじっくり焼くと、香ばしくなります。
  1. ・たけのこは食べやすい大きさに切る。
    ・卵は溶きほぐしておく。
    ・いりこは頭と腹わたを取り除く。
    ・鶏ひき肉にA

    片栗粉 小さじ1、酒 大さじ1

    を揉み込む。
  2. フライパンにごま油をひき中火に熱し、
    ゆでたけのこを加え焼き色が付くまで焼き、
    鶏ひき肉を加え色が変わるまで焼く。
  3. B

    水 300cc、酒 大さじ1、いりこ 5g

    を加え中火で5分煮て、C

    醤油 大さじ1、砂糖 小さじ2、みりん 大さじ1

    を加え5分煮ていりこを取り出し、
    溶き卵を鍋肌から中心に向かって流し入れ、好みの固さまで加熱する
  4. 器に盛り、青ネギをちらす。
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