豆腐と玉ねぎのふわとろ卵とじ（親子煮）【#簡単#ヘルシー】
投稿日2019/09/10
更新日2019/09/10
調理時間10分
お豆腐と卵を使った、胃腸にやさしいほっこりおかず。 作り方はめちゃめちゃ簡単で、フライパンに鶏ひき肉・玉ねぎ・煮汁を入れてコトコト。 あとは、豆腐と小松菜を加えて卵を回し入れたら完成♡ いわゆる...親子丼のような、やさしい甘辛味のおかず。 小松菜は彩りと少しでも栄養価をアップしたくて入れましたが（笑）、なければ省いても全然問題ないですし、ニラに変えたり、仕上げにネギや三つ葉をトッピングしても！！ 小さなお子様からおじいちゃんおばあちゃんまで、みーーーんなで美味しく食べれるんで、機会がありましたらぜひ〜♪
材料2人分
- 鶏ひき肉100g
- 木綿豆腐1/2丁(150g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- 小松菜1/4束(50g)
- 卵2個
- A水150cc
- Aしょうゆ、酒、みりん各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A和風だしの素小さじ1/2
- Aしょうがチューブ1〜2cm
作り方
ポイント
⚫︎鶏ひき肉は、むねを使用しましたが、ももでもOKです。または、鶏もも肉（塊肉）で代用しても！ ⚫︎木綿豆腐は、絹ごし豆腐でも代用可能です。 ⚫︎木綿豆腐は、手でちぎって加えてもOKです。 ⚫︎玉ねぎは、長ネギでも代用可能です。または、省いても！ ⚫︎小松菜は、ニラや絹さやなどで代用しても！または、仕上げに刻み葱や三つ葉をトッピングしてもOKです。 ⚫︎フライパンは、26cmのものを使用しました。
- 1
- 2
フライパンにA 水150cc、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、和風だしの素小さじ1/2、しょうがチューブ1〜2cm・鶏ひき肉・玉ねぎを加えて中火にかける。沸騰したら、ひき肉をほぐしながら3分ほど煮る。
- 3
木綿豆腐と小松菜を加えてサッと煮、小松菜がしんなりしたら溶いた卵を回し入れる。お好みの固さになったら火を止める。
- 4
器に盛って、お召し上がりください♪ お好みで、一味唐辛子をかけたり、ご飯にかけても美味しいです！
- 5
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
