高野豆腐の親子煮

15

2016.11.26

分類主菜

調理時間: 15分(高野豆腐・干し椎茸を戻す時間は除く。)

ID 144642

楠本 睦実

毎日ごはんやおもてなしにも嬉しいヘルシーレシピ。

高野豆腐といえば含め煮。
甘めの煮汁を高野豆腐にしみこませて、
卵とじに。
ヘルシーだけど、ボリューム感もしっかりあるおかずに。
丼にしても◎

    材料

    3人分
    高野豆腐(6センチ×8センチのもの) 2枚(32g)
    玉ねぎ 1/4個
    2個
    干し椎茸 3g
    A
    だし汁(干し椎茸の煮汁とあわせる) 200cc
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    ひとつまみ
    小さじ1
    三つ葉 適量
    ごはん 適量

    作り方

    ポイント

    高野豆腐は、良質たんぱく質を多く含みます。
    イソフラボンや鉄分も多いため、コレステロール低下・貧血予防・イライラ解消などに効果的な食材の1つです。
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    1. ・高野豆腐・干し椎茸は、それぞれ水で戻す。(10分〜)
       高野豆腐は、しっかり絞り洗いする。
      ・卵は、溶いておく。
    2. 高野豆腐は、3×4センチ幅に切る。(1枚4等分)
      玉葱は、1センチの薄切り。
    3. フライパンに油を熱し、玉ねぎをさっと炒める。
    4. 玉ねぎがしんなりしたら、
      A・高野豆腐・干し椎茸を順にいれて弱火で2〜3分煮る。
    5. 3に卵をまわし入れ、半熟状態になるまで
      弱火で火にかける。
    6. 器に盛り、三つ葉を添える。
    19 83

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