高野豆腐の親子煮

• 15分高野豆腐・干し椎茸を戻す時間は除く。

材料3人分

• 高野豆腐(6センチ×8センチのもの)
  2枚(32g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  2個
• 干し椎茸
  3g
• A
  だし汁(干し椎茸の煮汁とあわせる)
  200cc
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 油
  小さじ1
• 三つ葉
  適量
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  ・高野豆腐・干し椎茸は、それぞれ水で戻す。(10分〜) 　高野豆腐は、しっかり絞り洗いする。 ・卵は、溶いておく。

• 1

  高野豆腐は、3×4センチ幅に切る。(1枚4等分) 玉葱は、1センチの薄切り。

• 2

  フライパンに油を熱し、玉ねぎをさっと炒める。

• 3

  玉ねぎがしんなりしたら、 A・高野豆腐・干し椎茸を順にいれて弱火で2〜3分煮る。

• 4

  3に卵をまわし入れ、半熟状態になるまで 弱火で火にかける。

• 5

  器に盛り、三つ葉を添える。

ポイント

高野豆腐は、良質たんぱく質を多く含みます。 イソフラボンや鉄分も多いため、コレステロール低下・貧血予防・イライラ解消などに効果的な食材の1つです。

作ってみた！

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