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高野豆腐の親子煮

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2016.11.26

分類主菜

調理時間: 15分(高野豆腐・干し椎茸を戻す時間は除く。)

ID144642

楠本 睦実

毎日ごはんやおもてなしにも嬉しいヘルシーレシピ。

高野豆腐といえば含め煮。
甘めの煮汁を高野豆腐にしみこませて、
卵とじに。
ヘルシーだけど、ボリューム感もしっかりあるおかずに。
丼にしても◎

親子丼 フライパン どんぶり 高野豆腐 ヘルシー ボリューム おかず ごはん 三つ葉 豆腐 しいたけ だし汁 玉ねぎ
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材料3人分
高野豆腐(6センチ×8センチのもの) 2枚(32g)
玉ねぎ 1/4個
2個
干し椎茸 3g
A
だし汁(干し椎茸の煮汁とあわせる) 200cc
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
ひとつまみ
小さじ1
三つ葉 適量
ごはん 適量
作り方
Point!
高野豆腐は、良質たんぱく質を多く含みます。 イソフラボンや鉄分も多いため、コレステロール低下・貧血予防・イライラ解消などに効果的な食材の1つです。
  1. ・高野豆腐・干し椎茸は、それぞれ水で戻す。(10分〜)
     高野豆腐は、しっかり絞り洗いする。
    ・卵は、溶いておく。
  2. 高野豆腐は、3×4センチ幅に切る。(1枚4等分)
    玉葱は、1センチの薄切り。
  3. フライパンに油を熱し、玉ねぎをさっと炒める。
  4. 玉ねぎがしんなりしたら、
    A・高野豆腐・干し椎茸を順にいれて弱火で2〜3分煮る。
  5. 3に卵をまわし入れ、半熟状態になるまで
    弱火で火にかける。
  6. 器に盛り、三つ葉を添える。
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