基本のピザ生地

材料（ピザ２枚分）

• A
  国産強力粉（ゆめちからブレンド）
  １７０g
• A
  国産薄力粉（ドルチェ）
  １５０g
• A
  塩
  ８g
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  インスタントドライイースト
  ４g
• B
  オリーブオイル
  １５g
• B
  水
  １８５g

作り方

• 1

  パンこね機にA 国産強力粉（ゆめちからブレンド）１７０g、国産薄力粉（ドルチェ）１５０g、塩８g、砂糖ひとつまみ、インスタントドライイースト４gを入れてスプーンで混ぜる。B オリーブオイル１５g、水１８５gを加え、10分程度こねる。(生地の温度が27〜28度になるようにします) こね上がりの目安は、生地の表面が滑らかになり、指で薄くのばせれるような状態です。

• 2

  生地を丸くととのえ、ボウルに入れてラップをし、30度に設定したオーブンで1時間おく。(1次発酵) 夏場は常温でもOKです。

• 3

  2倍程度に膨らんだ生地は手のひらで押してガス抜きをする。 カードを使い2等分にし、生地を丸めて5分おく。(ベンチタイム)

• 4

  綿棒で生地を丸くのばす。 (あとはお好みの具材をのせてくださいね)

ポイント

・国産強力粉や薄力粉の場合は、他の強力粉で作るものと比べて水分量を少なめにしています。強力粉の種類や、国産・外国産でも水分量は１割前後変わるので、作りながら調節してみてください。

作ってみた！

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