基本のピザ生地

90

2017.07.02

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 170745

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

我が家の基本のピザ生地レシピ。
生地が完成すれば、あとは好きな具やチーズをのせるだけ!
ぜひおうちピザを楽しんでみてくださいね(^^)

    材料

    (ピザ2枚分)
    A
    国産強力粉(ゆめちからブレンド) 170g
    A
    国産薄力粉(ドルチェ) 150g
    A
    8g
    A
    砂糖 ひとつまみ
    A
    インスタントドライイースト 4g
    B
    オリーブオイル 15g
    B
    185g

    作り方

    ポイント

    ・国産強力粉や薄力粉の場合は、他の強力粉で作るものと比べて水分量を少なめにしています。強力粉の種類や、国産・外国産でも水分量は1割前後変わるので、作りながら調節してみてください。
    1. パンこね機にA

      国産強力粉(ゆめちからブレンド) 170g、国産薄力粉(ドルチェ) 150g、塩 8g、砂糖 ひとつまみ、インスタントドライイースト 4g

      を入れてスプーンで混ぜる。B

      オリーブオイル 15g、水 185g

      を加え、10分程度こねる。(生地の温度が27〜28度になるようにします)
      こね上がりの目安は、生地の表面が滑らかになり、指で薄くのばせれるような状態です。
    2. 生地を丸くととのえ、ボウルに入れてラップをし、30度に設定したオーブンで1時間おく。(1次発酵)
      夏場は常温でもOKです。
    3. 2倍程度に膨らんだ生地は手のひらで押してガス抜きをする。
      カードを使い2等分にし、生地を丸めて5分おく。(ベンチタイム)
    4. 綿棒で生地を丸くのばす。
      (あとはお好みの具材をのせてくださいね)
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