『おうちフレンチ!チキンロールの蒸し焼き(ガランティーヌ)』

40

2017.12.21

分類主菜

調理時間: 40分

ID 222300

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ひき肉やハーブなどを鶏肉で巻いて蒸し焼きにしたチキンロール。フランス料理の一つで、ガランティーヌとも呼ばれます。

フランス料理と聞くと難しそうなイメージですが、手軽な食材で簡単に作れるようにアレンジしています。
クリスマスなどパーティーメニューにもおすすめ♪

    材料

    (2〜3人分)
    鶏もも肉(大) 1枚
    少々
    鶏ひき肉 適量
    A
    パセリ(みじん切り) 大さじ1
    A
    ニンニク(すりおろし) 1/4片
    A
    牛乳 小さじ1
    A
    小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ▪️鶏肉はきつめに巻くようにしてください。形が崩れないように、アルミホイルでもしっかりと。

    ▪️焼き上がったら少し常温におき、鶏肉を落ち着かせた方がカットしやすくなります。
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    1. 鶏もも肉(大)は、厚みのある部分を包丁で切り分ける。両面に塩をふる。切り分けた鶏肉は粗くみじん切りにする。
    2. 鶏ひき肉と、切り分けたもも肉を合わせて約100gになるように計量する。ボウルに計量した鶏肉とA

      パセリ(みじん切り) 大さじ1、ニンニク(すりおろし) 1/4片、牛乳 小さじ1、塩 小さじ1/4

      を入れてよく練る。
    3. ①の鶏肉に、②をのせて肉全体に広げる。
    4. 手前からくるくると巻き、アルミホイルでしっかりと包む。
    5. 中火で熱したフライパンで④を転がしながら5分ほど焼く。(巻いた鶏肉が崩れないように、表面だけ軽く焼く程度)
    6. さらに180度のオーブンで約20分焼く。
    7. 焼き上がったら常温で5分ほどおく。アルミホイルから取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。皿に盛り付ける。
    146 1012

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