シャキほく食感!お弁当にも◎長芋入り豆腐つくね

30

2019.01.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID 371147

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

角切りにした長芋を、我が家の定番の豆腐つくねに合わせました!
長芋のシャキッ、ほくっとした食感が楽しめます♪

タレなどで絡める必要なく、そのままで美味しくいただけます◎

お肉のおかず フライパン つくね シニア ヘルシー 作り置き 子供 お弁当 木綿豆腐 玉ねぎ 豆腐 豚肉 豚ひき肉 野菜のおかず 長いも

    材料

    4人分(つくね10〜12個分)
    長芋 160g
    木綿豆腐 300g
    豚ひき肉 250g
    玉ねぎ 1/4個
    A
    1/2個分
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
    A
    大さじ1/2
    A
    小さじ1/2
    A
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ・焼き時間はつくねの厚みや大きさに合わせて調節してください。
    ・長芋は小さめに切ると肉だねに合わせやすいです。
    ・豆腐は木綿を使用してください。
    1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600W)で2分30秒ほど加熱する。熱いうちに重しをのせ、15分ほどおいて水切りする。
    2. (豆腐の水切りをしている間に)
      長芋は皮をむき、5ミリ角に切る。
      玉ねぎはみじん切りにする。
    3. ボウルに豆腐と豚ひき肉、玉ねぎ、A

      卵 1/2個分、片栗粉 大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2、酒 大さじ1/2、塩 小さじ1/2、こしょう 少々

      を入れてよく練る。
      長芋も入れてさらに練る。
    4. 2の肉だねを小さな小判形にととのえ、サラダ油(適量)を中火で熱したフライパンでつくねを焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして少し火を弱め3〜4分焼く。皿に盛り付ける。
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