『肉詰めピーマンのトマト煮込み』#子供＃ピーマン苦手克服

材料（2〜3人分）

• ピーマン
  5個
• 豚ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個（50g）
• A
  卵
  1個
• A
  食パン
  1/4枚（15g）
• A
  牛乳
  大さじ1と1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  ナツメグ（あれば）
  少々
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• B
  玉ねぎ
  1/4個（50g）
• B
  にんじん
  1/5本（25g）
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• トマト缶
  1/2缶（200g）
• 水
  100ml
• C
  砂糖、中濃ソース（ウスターソースでも）
  各小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1/2
• C
  塩
  小さじ1/4〜1/3
• 粉チーズ
  適量
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに少量の油を入れて透き通るまで炒め、冷ましておく。 ▪️ピーマンは半分に切り、種を取り除く。肉詰めする内側に片栗粉（分量外）をまぶしておく。 ▪️食パンは小さくちぎり、牛乳と合わせてやわらかくしておく。 ▪️B 玉ねぎ1/4個（50g）、にんじん1/5本（25g）はみじん切りにする。

• 1

  ボウルに豚ひき肉と炒めた玉ねぎ、A 卵1個、食パン1/4枚（15g）、牛乳大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1、ナツメグ（あれば）少々、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよく練る。 肉だねを10等分し、ピーマンに詰める。

  
• 2

  フライパンを中火で熱し、①の肉を詰めた方を下にして並べる。良い焼き色がついたら、いったん取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンにオリーブオイルとB 玉ねぎ1/4個（50g）、にんじん1/5本（25g）、少々の塩（分量外）を入れて中火にかけ、しんなりするまで5分ほど炒める。 トマト缶を加えて5分ほど、水分を飛ばすように炒める。

  
• 4

  ③に水を加えて煮立たせ、C 砂糖、中濃ソース（ウスターソースでも）各小さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4〜1/3で味をととのえる。②の肉詰めを戻し、再度煮立ったら蓋をして火を弱め、7〜8分ほど煮る。肉詰めとトマトソースをさっと絡める。 器に盛り付け、粉チーズをふり、パセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

▪️ピーマンから肉だねが剥がれないように、片栗粉をまぶしておきます。 ▪️トマトソースは香味野菜をじっくり炒めてから煮込むことで、野菜の旨味がプラスされておいしく仕上がります。

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