子どもたちに人気のピーマンの肉詰めをトマト煮込みに。 トマトソースで煮込むと、ピーマンの苦味がまろやかになり、食べやすくなります。 ピーマンが苦手な方、お子さんのピーマン嫌い克服にもおすすめです!
▪️ピーマンから肉だねが剥がれないように、片栗粉をまぶしておきます。 ▪️トマトソースは香味野菜をじっくり炒めてから煮込むことで、野菜の旨味がプラスされておいしく仕上がります。
▪️玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに少量の油を入れて透き通るまで炒め、冷ましておく。 ▪️ピーマンは半分に切り、種を取り除く。肉詰めする内側に片栗粉(分量外)をまぶしておく。 ▪️食パンは小さくちぎり、牛乳と合わせてやわらかくしておく。 ▪️B 玉ねぎ1/4個(50g)、にんじん1/5本(25g)はみじん切りにする。
ボウルに豚ひき肉と炒めた玉ねぎ、A 卵1個、食パン1/4枚(15g)、牛乳大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1、ナツメグ(あれば)少々、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよく練る。 肉だねを10等分し、ピーマンに詰める。
フライパンを中火で熱し、①の肉を詰めた方を下にして並べる。良い焼き色がついたら、いったん取り出す。
②のフライパンにオリーブオイルとB 玉ねぎ1/4個(50g)、にんじん1/5本(25g)、少々の塩(分量外)を入れて中火にかけ、しんなりするまで5分ほど炒める。 トマト缶を加えて5分ほど、水分を飛ばすように炒める。
③に水を加えて煮立たせ、C 砂糖、中濃ソース(ウスターソースでも)各小さじ1、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4〜1/3で味をととのえる。②の肉詰めを戻し、再度煮立ったら蓋をして火を弱め、7〜8分ほど煮る。肉詰めとトマトソースをさっと絡める。 器に盛り付け、粉チーズをふり、パセリのみじん切りを散らす。
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2023/07/06 17:42
tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。