『肉詰めピーマンのトマト煮込み』#子供#ピーマン苦手克服

35

2020.09.26

分類主菜

調理時間: 35分

ID 399085

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

子どもたちに人気のピーマンの肉詰めをトマト煮込みに。

トマトソースで煮込むと、ピーマンの苦味がまろやかになり、食べやすくなります。
ピーマンが苦手な方、お子さんのピーマン嫌い克服にもおすすめです!

    材料(2〜3人分)
    ピーマン 5個
    豚ひき肉 200g
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    A
    1個
    A
    食パン 1/4枚(15g)
    A
    牛乳 大さじ1と1/2
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    ナツメグ(あれば) 少々
    A
    小さじ1/3
    A
    こしょう 少々
    B
    玉ねぎ 1/4個(50g)
    B
    にんじん 1/5本(25g)
    オリーブオイル 大さじ1と1/2
    トマト缶 1/2缶(200g)
    100ml
    C
    砂糖、中濃ソース(ウスターソースでも) 各小さじ1
    C
    醤油 小さじ1/2
    C
    小さじ1/4〜1/3
    粉チーズ 適量
    パセリのみじん切り 適量
    作り方
    Point!
    ▪️ピーマンから肉だねが剥がれないように、片栗粉をまぶしておきます。

    ▪️トマトソースは香味野菜をじっくり炒めてから煮込むことで、野菜の旨味がプラスされておいしく仕上がります。
    1. ▪️玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに少量の油を入れて透き通るまで炒め、冷ましておく。
      ▪️ピーマンは半分に切り、種を取り除く。肉詰めする内側に片栗粉(分量外)をまぶしておく。
      ▪️食パンは小さくちぎり、牛乳と合わせてやわらかくしておく。
      ▪️B

      玉ねぎ 1/4個(50g)、にんじん 1/5本(25g)

      はみじん切りにする。
    2. ボウルに豚ひき肉と炒めた玉ねぎ、A

      卵 1個、食パン 1/4枚(15g)、牛乳 大さじ1と1/2、片栗粉 小さじ1、ナツメグ(あれば) 少々、塩 小さじ1/3、こしょう 少々

      を入れてよく練る。
      肉だねを10等分し、ピーマンに詰める。
    3. フライパンを中火で熱し、①の肉を詰めた方を下にして並べる。良い焼き色がついたら、いったん取り出す。
    4. ②のフライパンにオリーブオイルとB

      玉ねぎ 1/4個(50g)、にんじん 1/5本(25g)

      、少々の塩(分量外)を入れて中火にかけ、しんなりするまで5分ほど炒める。
      トマト缶を加えて5分ほど、水分を飛ばすように炒める。
    5. ③に水を加えて煮立たせ、C

      砂糖、中濃ソース(ウスターソースでも) 各小さじ1、醤油 小さじ1/2、塩 小さじ1/4〜1/3

      で味をととのえる。②の肉詰めを戻し、再度煮立ったら蓋をして火を弱め、7〜8分ほど煮る。肉詰めとトマトソースをさっと絡める。
      器に盛り付け、粉チーズをふり、パセリのみじん切りを散らす。
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