ねっとり、やみつき！『麻婆里芋』＃ご飯が進む
投稿日2021/01/10
更新日2021/01/10
調理時間20分
ねっとりとした里芋に肉味噌あんが絡んでやみつきに！ご飯にもよく合います＾＾ 我が家は子どもたちも食べるので、豆板醤の量を少なめにしています。辛さはご家庭に合わせてお好みで調節してくださいね。
材料2人分
- 里芋約5個（280g）
- 豚ひき肉150g
- A生姜、ニンニクのみじん切り各小さじ1
- A豆板醤少々
- B味噌小さじ2
- B砂糖小さじ1と2/3
- B酒、醤油各大さじ1
- C水100ml
- C鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 酢小さじ1弱
- ごま油小さじ2
- 薬味ねぎ（小口ねぎ）適量
作り方
ポイント
▪️ひき肉に調味料を加えたら、汁気がなくなるまでよく炒めてください。
- 準
▪️里芋は皮ごとよく水洗いしておく。 ▪️片栗粉は水（大さじ1）でよく溶いておく。（水溶き片栗粉）
- 1
里芋の大きさを切り揃える。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。（竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで加熱する）粗熱が取れたら、里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンを中火で温め、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、A 生姜、ニンニクのみじん切り各小さじ1、豆板醤少々を入れて香りがするまでさっと炒めたら、B 味噌小さじ2、砂糖小さじ1と2/3、酒、醤油各大さじ1を加えてよく炒める。 （ひき肉から脂が多く出る場合は取り除いても）
- 3
①の里芋を加えて軽く炒め合わせたら、C 水100ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を加えて軽く混ぜ、器に盛り付ける。薬味ねぎ（小口ねぎ）をのせる。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。