ねっとり、やみつき!『麻婆里芋』#ご飯が進む

20

2021.01.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404486

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

ねっとりとした里芋に肉味噌あんが絡んでやみつきに!ご飯にもよく合います^^

我が家は子どもたちも食べるので、豆板醤の量を少なめにしています。辛さはご家庭に合わせてお好みで調節してくださいね。

    材料2人分
    里芋 約5個(280g)
    豚ひき肉 150g
    A
    生姜、ニンニクのみじん切り 各小さじ1
    A
    豆板醤 少々
    B
    味噌 小さじ2
    B
    砂糖 小さじ1と2/3
    B
    酒、醤油 各大さじ1
    C
    100ml
    C
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    片栗粉 小さじ1と1/2
    小さじ1弱
    ごま油 小さじ2
    薬味ねぎ(小口ねぎ) 適量
    作り方
    Point!
    ▪️ひき肉に調味料を加えたら、汁気がなくなるまでよく炒めてください。
    1. ▪️里芋は皮ごとよく水洗いしておく。

      ▪️片栗粉は水(大さじ1)でよく溶いておく。(水溶き片栗粉)
    2. 里芋の大きさを切り揃える。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。(竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで加熱する)粗熱が取れたら、里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
    3. フライパンを中火で温め、豚ひき肉をほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、A

      生姜、ニンニクのみじん切り 各小さじ1、豆板醤 少々

      を入れて香りがするまでさっと炒めたら、B

      味噌 小さじ2、砂糖 小さじ1と2/3、酒、醤油 各大さじ1

      を加えてよく炒める。
      (ひき肉から脂が多く出る場合は取り除いても)
    4. ①の里芋を加えて軽く炒め合わせたら、C

      水 100ml、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1

      を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とごま油を加えて軽く混ぜ、器に盛り付ける。薬味ねぎ(小口ねぎ)をのせる。
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