『なすとキムチの甘辛そぼろ炒め』ご飯に合う♪卵でまろやか♡

なすはヘタを切り落として、横半分、縦6等分に切って水にさらす。水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、ポリ袋に片栗粉と合わせて入れ、振ってまぶす。 キムチは食べやすい大きさに切る。 卵に塩（卵用）を入れてよく溶きほぐす。 A 酒、醤油各大さじ1と1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1と1/2は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火でよく温め、卵を半熟状にいためて取り出し、軽くほぐす。

２のフライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ほぐれて火が通ってきたら片側に寄せ、なすの皮を下にして並べてそのまま2分焼く。

２にキムチを加え、なすがしんなりするまで中火で炒め合わせる。

合わせたAを加え、たれを絡めるようによく炒め合わせる。ごま油を回しかけ、卵を戻して軽く合わせる。