『ひき肉とれんこんの担々炒め』ラー油で旨辛！

れんこんは皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れ、よく振ってまぶす。 B すりごま・味噌・酒・醤油・本みりん各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2はよく混ぜ合わせておく。

卵に塩を入れ、よく溶きほぐす。フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火でよく温め、卵を炒めて取り出す。フライパンの表面をさっと拭き取る。

フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色がついたら寄せ、空いたところに豚ひき肉とA 生姜のみじん切り1かけ分、にんにくのみじん切り1/2片分を加えてほぐしながら炒める。出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。

合わせたBを加え、絡めながら炒める。卵を戻して軽く合わせたら器に盛り付け、ラー油をかけ、お好みで長ねぎ（白い部分・小口切り）と細ねぎ（小口切り）を散らす。