『ひき肉とれんこんの担々炒め』ラー油で旨辛！

材料2人分

• れんこん
  180g
• 片栗粉
  小さじ1
• 豚ひき肉
  120g
• 卵
  2個
• 塩
  少々
• A
  生姜のみじん切り
  1かけ分
• A
  にんにくのみじん切り
  1/2片分
• B
  すりごま・味噌・酒・醤油・本みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• サラダ油
  小さじ4
• ラー油
  適量
• 長ねぎ（白い部分・小口切り）
  適宜
• 細ねぎ（小口切り）
  適宜

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れ、よく振ってまぶす。 B すりごま・味噌・酒・醤油・本みりん各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2はよく混ぜ合わせておく。

  
• 2

  卵に塩を入れ、よく溶きほぐす。フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火でよく温め、卵を炒めて取り出す。フライパンの表面をさっと拭き取る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、れんこんを並べて両面に焼き色がついたら寄せ、空いたところに豚ひき肉とA 生姜のみじん切り1かけ分、にんにくのみじん切り1/2片分を加えてほぐしながら炒める。出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 4

  合わせたBを加え、絡めながら炒める。卵を戻して軽く合わせたら器に盛り付け、ラー油をかけ、お好みで長ねぎ（白い部分・小口切り）と細ねぎ（小口切り）を散らす。

  

ポイント

◯ひき肉から出た脂はキッチンペーパーで拭き取ることで食べやすくなります。 ◯卵を戻したらあまり混ぜすぎず、軽く合わせる程度にして彩りよく仕上げます！ ◯ラー油の量はお好みで♪辛いものが苦手な方やお子さんと一緒に食べる場合は、ラー油なしでも美味しくいただけます♪

作ってみた！

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