副菜
【無水調理】茄子の蒸し煮 葛餡仕立て
投稿日2015/09/17
更新日2015/09/17
調理時間25分
水を加えなくても茄子がトロトロに。体を温める作用がある葛で冷えを解消しましょう。
材料（4人分）
- 茄子4本
- A酒大さじ6
- A薄口醤油小さじ4
- Aきび砂糖小さじ4
- 菜種油大さじ1
- 葛小さじ1
- 白髪ねぎお好みで
作り方
ポイント
茄子の表面を油で焼いておくと、綺麗な色に仕上がります。
- 1
茄子はよく洗って茶筅に切り目をいれる。 鍋を中火で3分熱し、菜種油をひき茄子の表面を色良く焼く。
- 2
鍋の余分な油をふき取り、Aを加え蓋をし弱火で20分煮る。（途中煮返す。）
- 3
一旦火を止め、同量の水で溶いた葛を流し入れ、再び弱火でひと煮立ちさせ、器に盛る。お好みで白髪ねぎを添える。
レシピID
131051
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- Artist
河合 真由子
フードコーディネーター /フードスタイリスト 充実した朝時間が、1日を充実させるキッカケとなる。 をテーマに、朝でも手軽につくることができる朝レシピを 発信しています。 スタイリングでは、居心地のよいナチュラルな雰囲気をつくるのが得意です。
