夏野菜たっぷり！無水チキンカレー【#作り置き#冷凍保存】
投稿日2019/08/20
更新日2019/08/20
調理時間25分
夏野菜をたっぷり使った、旨味たっぷりの無水チキンカレー♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉と野菜を切って鍋で炒め、あとは蓋をしてコトコト15分...。 野菜から水分がたっぷり出てきたら、カレールウを加えて出来上がり♡ めちゃめちゃ簡単で、水分を一切使用していないので素材の旨味が凝縮！！ そして、野菜がたっぷり入ってるってだけで、なんだか、カレーが健康的にさえ思える（笑） トマトやなすの大量消費にもオススメですし、男子やお子様も喜ぶこと間違いなしですので、機会がありましたら、ぜひ〜♪
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉2枚(500〜600g)
- トマト5個(750g)
- なす3個(240g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- カレールウ3〜4かけ
- 温かいご飯茶碗3〜4杯分
- A酒大さじ1
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- 塩・こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎鶏もも肉は、豚バラや豚ロースでも代用可能です。 ⚫︎オリーブ油が苦手な方は、サラダ油でも代用可能です。 ⚫︎カレールウは、バーモントカレー（辛口）を使用しました。 ⚫︎カレールウ3皿分では、トマト感が強く感じられます。 ⚫︎鍋は、22cmのものを使用しました。 ⚫︎温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用） ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日です。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。トマト・なす・玉ねぎは乱切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、トマト・なす・玉ねぎを加えてA 酒大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1をふり、蓋をして15分ほど蒸し煮にする。（時々混ぜながら。火は中火でOK！）
- 3
野菜から水分が出てきたら蓋を取って弱火にし、カレールウを加える。よく混ぜ合わせながら溶かし、とろみがついたら完成。
- 4
器に、温かいご飯を盛り、３をかけてお召し上がりください♪
- 5
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質問
作ってみた!
902502022/07/27 11:08
いつもyuuさんのレシピは家族に好評です！ 自家製トマトなので、出来上がりに酸味がきついのですが、どうすれば良いですか？- 483156
2021/09/07 13:13
毎日参考にさせてもらってます。 トマトはトマト缶でもいいですか？
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
