夏野菜たっぷり！無水チキンカレー【#作り置き#冷凍保存】
夏野菜をたっぷり使った、旨味たっぷりの無水チキンカレー♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉と野菜を切って鍋で炒め、あとは蓋をしてコトコト15分...。 野菜から水分がたっぷり出てきたら、カレールウを加えて出来上がり♡ めちゃめちゃ簡単で、水分を一切使用していないので素材の旨味が凝縮！！ そして、野菜がたっぷり入ってるってだけで、なんだか、カレーが健康的にさえ思える（笑） トマトやなすの大量消費にもオススメですし、男子やお子様も喜ぶこと間違いなしですので、機会がありましたら、ぜひ〜♪
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉2枚(500〜600g)
- トマト5個(750g)
- なす3個(240g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- カレールウ3〜4かけ
- 温かいご飯茶碗3〜4杯分
- A酒大さじ1
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- 塩・こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。トマト・なす・玉ねぎは乱切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、トマト・なす・玉ねぎを加えてA 酒大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1をふり、蓋をして15分ほど蒸し煮にする。（時々混ぜながら。火は中火でOK！）
- 3
野菜から水分が出てきたら蓋を取って弱火にし、カレールウを加える。よく混ぜ合わせながら溶かし、とろみがついたら完成。
- 4
器に、温かいご飯を盛り、３をかけてお召し上がりください♪
- 5
【お知らせ】 7月10日（水）発売になりました！ 新刊『Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ』。 発売1ヶ月待たずして、またまた重版決定！ 第4刷：累計6万8000部になりました。 応援くださった皆さま、本当にありがとうございます。 【Amazon 本の売れ筋ランキング1位！】 （2019年7月8日調べ） 【オリコン週間BOOK 料理・グルメランキング1位！】 （オリコン調べ 2019年7月22日及び29日付け） 下味冷凍や献立の考え方なども掲載しています♪
ポイント
⚫︎鶏もも肉は、豚バラや豚ロースでも代用可能です。 ⚫︎オリーブ油が苦手な方は、サラダ油でも代用可能です。 ⚫︎カレールウは、バーモントカレー（辛口）を使用しました。 ⚫︎カレールウ3皿分では、トマト感が強く感じられます。 ⚫︎鍋は、22cmのものを使用しました。 ⚫︎温め直しは、レンジ（ラップあり）で♪（オートの温めモード使用） ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日です。
レシピID：379195
更新日：2019/08/20
投稿日：2019/08/20
作ってみた！
ロミミ2026/06/24 12:58
野菜たっぷりでとても美味しかったです！！また作りたいです！！素敵なレシピをありがとうございます☺︎
10696152025/09/09 12:39
簡単にできてとてもおいしいので何度も作っています。 トマトの量にびっくりしますが、他のお野菜とともにトロトロになって馴染みます。ズッキーニも入れたりしています。 子供たちにも大好評のレシピ、ありがとうございます(^O^)- 90250
2022/07/27 11:08
いつもyuuさんのレシピは家族に好評です！ 自家製トマトなので、出来上がりに酸味がきついのですが、どうすれば良いですか？ - 483156
2021/09/07 13:13
毎日参考にさせてもらってます。 トマトはトマト缶でもいいですか？
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