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    夏野菜たっぷり!無水チキンカレー【#作り置き#冷凍保存】

    • 投稿日2019/08/20

    • 更新日2019/08/20

    • 調理時間25

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    夏野菜をたっぷり使った、旨味たっぷりの無水チキンカレー♡ 作り方は、めちゃめちゃ簡単で、鶏肉と野菜を切って鍋で炒め、あとは蓋をしてコトコト15分...。 野菜から水分がたっぷり出てきたら、カレールウを加えて出来上がり♡ めちゃめちゃ簡単で、水分を一切使用していないので素材の旨味が凝縮!! そして、野菜がたっぷり入ってるってだけで、なんだか、カレーが健康的にさえ思える(笑) トマトやなすの大量消費にもオススメですし、男子やお子様も喜ぶこと間違いなしですので、機会がありましたら、ぜひ〜♪

    材料3〜4人分

    • 鶏もも肉
      2枚(500〜600g)
    • トマト
      5個(750g)
    • なす
      3個(240g)
    • 玉ねぎ
      1/2個(100g)
    • カレールウ
      3〜4かけ
    • 温かいご飯
      茶碗3〜4杯分
    • A
      大さじ1
    • A
      コンソメ顆粒
      小さじ1
    • 塩・こしょう
      少々
    • オリーブ油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ⚫︎鶏もも肉は、豚バラや豚ロースでも代用可能です。 ⚫︎オリーブ油が苦手な方は、サラダ油でも代用可能です。 ⚫︎カレールウは、バーモントカレー(辛口)を使用しました。 ⚫︎カレールウ3皿分では、トマト感が強く感じられます。 ⚫︎鍋は、22cmのものを使用しました。 ⚫︎温め直しは、レンジ(ラップあり)で♪(オートの温めモード使用) ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で30日です。

    • 1

      鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうを揉み込む。トマト・なす・玉ねぎは乱切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、トマト・なす・玉ねぎを加えてA 酒大さじ1、コンソメ顆粒小さじ1をふり、蓋をして15分ほど蒸し煮にする。(時々混ぜながら。火は中火でOK!)

      工程写真
    • 3

      野菜から水分が出てきたら蓋を取って弱火にし、カレールウを加える。よく混ぜ合わせながら溶かし、とろみがついたら完成。

      工程写真
    • 4

      器に、温かいご飯を盛り、3をかけてお召し上がりください♪

      工程写真
    • 5

      【お知らせ】 7月10日(水)発売になりました! 新刊『Yuuのラクうま♡ベストレシピ』。 発売1ヶ月待たずして、またまた重版決定! 第4刷:累計6万8000部になりました。 応援くださった皆さま、本当にありがとうございます。 【Amazon 本の売れ筋ランキング1位!】 (2019年7月8日調べ) 【オリコン週間BOOK 料理・グルメランキング1位!】 (オリコン調べ 2019年7月22日及び29日付け) 下味冷凍や献立の考え方なども掲載しています♪

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    レシピID

    379195

    質問

    作ってみた!

    • 90250
      90250

      2022/07/27 11:08

      いつもyuuさんのレシピは家族に好評です! 自家製トマトなので、出来上がりに酸味がきついのですが、どうすれば良いですか?
    • 483156
      483156

      2021/09/07 13:13

      毎日参考にさせてもらってます。 トマトはトマト缶でもいいですか?

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    料理研究家・野菜ソムリエ

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    福岡県在住。 * 料理が楽しくなる”きっかけづくり” * 【やる気がなくても作りたくなる!】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい!】 【幸せな家族時間を作りたい!】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない! ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない! ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている! そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu*'s スピードおうちバル(光文社) ・Yuu*のゆる☆つくりおき(主婦と生活社) ・Yuuのラクうま♡ベストレシピ(扶桑社) ・Yuuのラクうま♡晩ごはん(扶桑社)←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます! 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね! これからも、どうぞよろしくお願い致します♡

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