ふわっしっとり。とろけるレモンケーキ

材料6人分（レモン型６個分）

• 無塩バター
  39g
• マーガリン
  26g
• 全卵
  56g
• A
  生クリーム（動物性）
  10g
• A
  レモン果汁
  ６g
• A
  レモンの皮
  １個分
• B
  上白糖
  63g
• 塩
  ひとつまみ
• C
  薄力粉（特宝笠）
  63g
• C
  ベーキングパウダー
  0.9g
• D
  砂糖
  20g
• D
  水
  20g
• ホワイトキュラソー
  1g
• 粉糖
  70g
• レモン汁
  14g

作り方

• 下準備
  ・無塩バター、マーガリン、全卵、生クリーム（動物性）を常温に戻しておく。 ・薄力粉（特宝笠）とベーキングパウダーを同じボウルに合わせてベーキングパウダーが均一になるようにスプーンで混ぜてふるいにかけておく。 ・型にオイルスプレーをする。（サラダ油などで代用可）

• 1

  レモンの皮を削り、レモン果汁を絞る。

  
• 2

  A 生クリーム（動物性）10g、レモン果汁６g、レモンの皮１個分をボウルに合わせて、30度くらいの湯煎を用意し21度くらいになるように保温しておく。

• 3

  無塩バター、マーガリンを１とは別のボウルに入れゴムベラでポマード状にしB 上白糖63g、塩を加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  C 薄力粉（特宝笠）63g、ベーキングパウダー0.9gを加えゴムベラで馴染むまで混ぜていく。

  
• 5

  ミキサーの低速で１分半混ぜる。

  
• 6

  １を５回程に分けて加えその都度ハンドミキサーの低速で馴染むまで混ぜる。（目安：最後の卵液を加え馴染んでからさらに30〜40秒間混ぜる）

  
• 7

  このタイミングでオーブンを170度に予熱しておく。

• 8

  生地を絞り袋に入れ型に６等分に絞り入れ、型ごと台にトントンと打ち付け、気泡を抜いておく。

  
• 9

  170度のオーブンで18分焼成する。（10分経過したタイミングで型を反転させる）

• 10

  焼いている間に、フライパンにD 砂糖20g、水20gを入れ、ふつふつとするまで加熱し、冷めたらホワイトキュラソーを加えてハケで混ぜておく。

• 11

  焼き上がったらすぐに型から取り出し、９のシロップを塗りすぐにひとつひとつラップで包んでおく。

  
• 12

  粉糖にレモン汁を加え混ぜ、グラスアローを作る。

• 13

  レモンケーキがしっかりと冷めたら、おへそを取り除き、11をスプーンでかけ、お好みで飾り付けをする（私はローズマリーを乗せていますが、ピスタチオなどでも可愛いです‼︎）

  

ポイント

焼けてからすぐにシロップを打ち、一つずつラップに包むことでしっとり感がアップします。

作ってみた！

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