れんこんと豚肉の甘辛バター炒め

20

2021.09.08

分類主菜

調理時間: 20分(漬ける時間はのぞく)

ID 421226

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

秋にぴったりのれんこんと豚肉の甘辛炒め。
れんこんのしゃきしゃき食感がおいしいですね。
バターで風味(コク)と照りを出しています。

    材料

    4人分
    れんこん 250g
    豚うすぎり肉 300g(バラ、ロース、こま切れなど)
    バター 10g
    塩コショウ 少々
    A
    醤油、みりん 各大さじ2
    A
    大さじ1
    酢水 適量
    万能ねぎ、ごま 好みで

    作り方

    ポイント

    酢水につけることでほんのりお酢の風味が残り、それがまた良い味になります。
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    1. れんこんは皮をむいて食べやすい大きさに切り、アクをとるために10分ほど酢水につけておきます。

      ※酢水…お酢を少々いれた水
    2. フライパンにバターを入れて中火にかけ、水気をきったれんこんを焼いていきます。
      両面こんがりするまで焼いたら一度取り出します。
    3. 同じフライパンで豚うすぎり肉を炒めます。
    4. 豚肉に焼き色がついたられんこんを戻し、塩コショウを振って炒めます。
    5. A

      醤油、みりん 各大さじ2、酒 大さじ1

      を加えて全体に煮絡めます。

      器に盛り、好みで小口切りにした万能ねぎ、ごまを振ります。
    2 411

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