主菜

ごはんすすむ♡コク旨さばの味噌煮【下処理で臭みなし】

Name: ごはんすすむ♡コク旨さばの味噌煮【下処理で臭みなし】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 真さば 4切れ; 砂糖 大さじ1/2; 塩 大さじ1/2; 水 200ml; 白味噌 大さじ1.5; 料理酒 大さじ2; 醤油 大さじ1; 本みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1.5; しょうがチューブ 大さじ1; 千切りみょうが(or白髪ねぎ) 適量

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10分

下準備除く

総費用500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー285kcal
炭水化物12.5g
脂質16.2g
たんぱく質18.5g
糖質11.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

長年悩んでいたさばの臭み｡色々試して､たどり着いた今回の下処理方法｡これなら作りおきしてもおいしい!とかぞくで大喜び😙 身ふっくらしっとり｡あまじょっぱい味噌だれでご飯もすすみ､お味噌の甘みと生姜の香りで食欲もup✨みょうがや白髪ねぎをのせれば､後味もさっぱり爽やか｡下処理は作りおきor臭みが気になる時におすすめです｡

材料4人分

真さば
4切れ(380g)
A
砂糖
大さじ1/2
A
塩
大さじ1/2
B
水
200ml
B
白味噌
大さじ1.5
B
料理酒
大さじ2
B
醤油
大さじ1
B
本みりん
大さじ1
B
砂糖
大さじ1.5
B
しょうがチューブ
大さじ1
千切りみょうが(or白髪ねぎ)
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
真さばはキッチンペーパーで軽く水気をふき､A 砂糖大さじ1/2、塩大さじ1/2をふりかけて15分ほどおき､余分な水分と臭みを抜く｡沸騰したお湯を少し冷まし(約90℃)真さばに回しかける｡水をはったボウルに3分ほど真さばを入れ､汚れと粗熱をとる｡
1
フライパンにB 水200ml、白味噌大さじ1.5、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、しょうがチューブ大さじ1を入れ､ひと煮立ちさせる｡真さばを加え､アルミホイルを落とし蓋代わりにして弱めの中火で7分煮る｡
2
真さばを取り出し､残った煮汁を好みのとろみになるまで煮詰めて､真さばにかける｡お好みで千切りみょうが(or白髪ねぎ)をのせる｡