やさしい甘み♡さつまいもと人参の彩りポテサラ【腸活作りおき】

材料4人分

• さつまいも
  1本(450g)
• にんじん
  1本(150g)
• パプリカ(赤・黄)
  1/4個ずつ
• A
  純米酢
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• B
  プレーンヨーグルト
  大さじ1
• B
  粒マスタード
  大さじ1/2
• B
  乾燥パセリ
  少々

作り方

• 1

  さつまいもは1cmほどの輪切りにし､水に3分ほどさらす｡にんじんは半月切り､パプリカ(赤・黄)は角切りにする(どちらも目安5mm幅)｡ 鍋にたっぷりの水とさつまいも･人参を入れ､弱火にかけてじっくり加熱する｡

  
• 2

  さつまいもが柔らかくなったらザルにあげて水気を切り､ボウルにうつして熱いうちに潰す｡A 純米酢小さじ1、塩小さじ1/4を加えて味をととのえる｡

  
• 3

  粗熱が取れたらB マヨネーズ大さじ1.5、プレーンヨーグルト大さじ1、粒マスタード大さじ1/2、乾燥パセリ少々とパプリカを加え､全体をよく混ぜる｡器に盛り､お好みで乾燥パセリを散らす｡

  

ポイント

・弱火で加熱することで､さつまいものでんぷんが糖に変わり甘みがグッとup✨️ ・試しにレンチンでも作りましたが､茹でた方がしっとり仕上がり､素材の甘みもでておいしかったです｡

作ってみた！

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