【ひじきと小松菜にんじんの甘辛炒め】お弁当にも◎

材料2人分

• ひじき
  6g(乾燥)
• 小松菜
  1束
• にんじん
  ⅓本
• ごま油
  大さじ1
• A
  料理酒、醤油、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  コチュジャン
  小さじ½
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・ひじきは水で戻しておく。 ・小松菜は5cm幅に切る。 ・にんじんは千切りにして軽く水にさらしたら耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジ(600W)で2分加熱する。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、ひじき、小松菜、にんじんを入れ、野菜がしんなりするまで2〜3分程度炒める。

  
• 2

  A 料理酒、醤油、みりん、砂糖各大さじ1、コチュジャン小さじ½を加え、全体に味が馴染むように煮絡める。

  
• 3

  お好みで白いりごまを散らす。

  
• 4

  業務スーパーの芽ひじきを使用しました。乾燥タイプなので常温でストックしておけるのも嬉しいポイント。使いたいときに必要な分だけ取り出せるため、あと一品作りたいときにも重宝します。ひじきと聞くと煮物のイメージが強いですが、実は使い道はさまざま。炊き込みご飯や和え物、かき揚げ、サラダなどにも活用でき、いつもの料理に少し加えるだけでもアレンジの幅が広がります。

  

ポイント

・火が通りにくいにんじんは、あらかじめ電子レンジで加熱しておくことで炒め時間を短縮できます。 ・調味料を加えたあとは、余分な水分を飛ばすように煮絡めると味がぼやけにくく、しっかりとした甘辛味に仕上がります。

作ってみた！

質問