【簡単10分！】鯖水煮缶と蒸し大豆のトマトカレー

材料2人分

• 鯖水煮缶
  1缶
• トマト
  1個
• 蒸し大豆
  100g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• カレー粉
  小さじ1
• 塩麹
  大さじ1
• バジルの葉
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  ・鯖水煮缶はしっかり水気を切る。 ・トマトは1.5〜2cm角に切る。 ・にんにくはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけ、にんにくを炒める。

  
• 2

  トマトを加え、軽くつぶしながら、水分を飛ばすようにとろっとするまでしっかり炒める。

  
• 3

  カレー粉を加え、焦がさないようにさっと炒めて香りを立たせる。

  
• 4

  蒸し大豆を入れ混ぜ合わせる。

  
• 5

  鯖水煮缶を加え、鯖の身を大きめに残すようにざっくり崩しながら炒め合わせる。

  
• 6

  塩麹を加えて全体に味がなじむまで炒める。

  
• 7

  器に盛り、バジルの葉をのせて完成。

  

ポイント

・鯖水煮缶の汁は使わず、しっかり水気を切ります。水っぽくならず、味がしっかりなじみます。 ・トマトは水分を飛ばすようにしっかり炒めるのがポイント。酸味がやわらぎ、旨みと甘みが凝縮します。 ・蒸し大豆は大豆の水煮でも代用可能です。水煮を使う場合は、しっかり水気を切ってください。あれば、ほくほくとした食感で味もなじみやすい蒸し大豆がおすすめです。 ・塩麹は商品によって塩分が異なるため、お好みで加減してください。

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