鯖の水煮缶で作るサバカレー

• 20分

材料2人分

• 温かいご飯
  茶碗2杯分
• 鯖水煮缶
  1缶
• 玉ねぎ
  1/2個
• 長ネギ
  1/2本
• トマト
  1個
• ニンニク
  1片
• 水
  2カップ(400㏄)
• カレー粉
  大さじ3
• コンソメ顆粒
  小さじ2
• 塩コショウ
  少々
• イタリアンパセリ
  適量
• バター
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにする。 長ネギは斜め薄切りにする。 トマトは皮をむいて粗く刻む。 ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

• 2

  鍋にサラダ油少々（分量外）をひいて弱火にかけ、ニンニクを炒める。ニンニクの香りが立って来たら、玉ねぎ、長ネギを加えて中火で炒める。野菜がしんなりしたら、カレー粉を加え、油となじむように炒め合わせる。

• 3

  2に鯖水煮缶を汁ごと加え、水、トマトを加える。煮立ったらアクを取り、コンソメ顆粒を加えて5分ほど煮込む。塩コショウで味を整える。

• 4

  イタリアンパセリは刻んで、バターと一緒に温かいご飯に加えて混ぜ合わせる。 皿にのせて、カレーをかけて頂く。

ポイント

今回は、火の通りが早い野菜のみを使用しましたが、お好みでジャガイモやニンジンを加えてもOKです。トマトは水煮缶よりもフレッシュのものを使うほうがさっぱりと仕上がります。カレー粉がなければ、カレールウ（2かけ程度）で調整してください。

作ってみた！

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