重ね煮 うま塩 鶏みぞれスープ

材料2人分

• ささみ
  2本
• にんじん
  1/2本
• 小松菜
  1/3束
• 干し椎茸
  2〜3枚
• 大根
  100〜150g
• 長ネギ
  1本
• 玉ねぎ
  1/4〜1/2個
• おろし生姜
  お好みの量
• 卵
  1〜2個(お好みで)
• 水
  200ml(ささみを茹でる用)
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2〜1(ささみの煮汁用と重ね煮用)
• 鶏ガラスープ
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ2(小さじ4の水で溶く)
• 椎茸の戻し汁
  200ml
• ささみの煮汁
  全量
• ごま油・すりごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  干し椎茸を水で戻す。 ※戻し汁(200ml）は重ね煮で使用。

  
• 1

  鍋に水（200ml）を入れ沸騰したら、酒（大さじ1）とささみを入れ、火を止めて蓋をし、6～7分放置。 ささみが浸らなかったら途中裏返してね！

  
• 2

  ささみを取り出して粗熱を取り、筋を外してほぐす。

  
• 3

  ささみの煮汁に塩（小さじ1/2）・鶏ガラスープ（小さじ1）を加える。

• 4

  材料をカットする。 ・にんじん：薄切り ・小松菜：ざく切り ・干し椎茸：薄切り ・大根：すりおろし ・長ネギ：斜め薄切り ・玉ねぎ：薄切り

  
• 5

  以下を順に加え、中火で8分煮る。 ＝＝＝鍋上＝＝＝ 椎茸の戻し汁 塩（ひとつまみ） にんじん 玉ねぎ 大根 長ネギ 小松菜 おろし生姜 干し椎茸 塩（ひとつまみ） ささみの煮汁 ＝＝＝鍋底＝＝＝

  
• 6

  火を一度止め、ほぐしたささみを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

  
• 7

  再び火をつけ、沸騰させながら軽く混ぜる。

  
• 8

  お好みで溶き卵を回し入れて、ふんわり仕上げる。ごま油・すりごまをかけて完成。

  

ポイント

✔︎ご飯 or お餅で雑炊・お雑煮風にしても◎ 🌱重ね煮ってなに？ 🥕野菜まるごと活用：皮も葉も根っこも丸ごといただく！ 🍲だし不要：野菜の旨みでシンプル調味料でも美味しい！ 💪栄養UP：皮ごと調理で栄養を逃さず自然な甘さに✨ ⏱️簡単：鍋ひとつ、切って重ねて火にかけるだけ♪

作ってみた！

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