鶏肉とたっぷり野菜の簡単ぽん酢炒め

材料4人分

• 鶏肉
  230g(ひと口大)
• しめじ
  55g
• なす
  1〜2本
• れんこん
  140g
• にんじん
  1本
• ごま油
  適量(炒め用)
• 白いりごま
  適量
• ぽん酢
  大さじ3〜4程度
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  黒胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鶏肉をポリ袋（またはボウル）に入れ、A 醤油大さじ1、ごま油小さじ1、黒胡椒適量をよく揉み込ませて下味をつけ、10分ほど置いておく。 ※写真は使用した野菜類の分量目安です。

  
• 1

  なす‥半月切り にんじん‥小さめの乱切り （火が通りやすいように小さめにします） れんこん‥5mm厚さの半月切り しめじ‥石突きを取り小房に割く

• 2

  下味をつけた鶏肉のポリ袋になすを入れ、片栗粉を入れて全体に行き渡るようになじませる。

  
• 3

  油を引いたフライパンで、にんじんを3分ほど中火で炒め、さらにれんこんを加え半透明になるくらいまで炒める。 （※根菜はフライパンで炒めずに、耐熱皿または耐熱ボウルに入れて、あらかじめレンジ加熱をしても良いです。その場合は工程6で炒め合わせます）

• 4

  炒めたにんじん、れんこんを一旦取り出し、フライパンにごま油を引き、工程2の鶏肉となすの表面がカリッとこんがり色づくように焼く。 （蓋をして弱火で蒸し焼きにしても良いです）

• 5

  反対側も同じように焼く。

• 6

  にんじん、れんこんを戻し入れ、しめじを加えて、しめじに火が通るまで中火で炒め合わせる。

  
• 7

  ぽん酢を加えて、満遍なく行き渡るようにさらに炒め合わせる。 （フライパンに蓋をして弱火で3分ほど蒸していただくとさらに衣がしっとりし、たれにとろみがでてきます） とろみがしっかり全体に絡んだら出来上がり。 仕上げにお好みで白いりごまを♬

ポイント

片栗粉をまぶしていることで、簡単にとろみがついて甘酢炒めのようになります。 ご自身の好きな食材や、ぽん酢でお楽しみください。 季節を問わず好きな材料で作れます。 たんぱく質とたっぷりのお野菜を 美味しく食べてくださいね♬

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