行列の定食屋さんの🍚鶏とキャベツのガリバタぽん酢炒め🤩

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• キャベツ
  100g
• えのき
  70g
• 片栗粉
  適量
• 塩こしょう
  適量
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  有塩バター
  10g
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• カットレモン
  適量

作り方

• 1

  ○鶏もも肉は余分な皮や脂を取り除き、一口大に切り、塩こしょうをし下味を付け、片栗粉をまぶす。 ○キャベツは一口大に手でちぎる。 ○えのきは根元を切り落とし、根元がつながった状態でざっくりとばらす。 ○にんにくはすりおろす。

  
• 2

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)と鶏もも肉を皮を下にして入れ、焼き色がこんがりつくまで中火で焼く。 ○裏返したらフタをして、弱火で約3分蒸し焼きにする。 ○いったん取り出す(油はそのまま) ✅皮が香ばしく臭みも取れ、ふっくらジューシーに焼き上がります。

  
• 3

  キャベツとえのきを加え(フライパンに残った油が少なければサラダ油を追加し)、強めの中火でさっと炒める。 ✅塩ひとつまみ振ってから炒めると◎

  
• 4

  鶏もも肉を戻し入れ、A ポン酢しょうゆ大さじ1と1/2、有塩バター10g、にんにくのすりおろし1片分、こしょう5ふりを加え炒め合わせる。

  
• 5

  器に盛り、カットレモンを搾る。

  

ポイント

⭕肉に下味を付ける(肉が厚いので噛んだ時に肉汁が出ます。その肉汁に味を付けます🤤) ⭕肉の焼き方(皮をしっかり焼いてから裏返して蒸し焼きにしてもっちりジューシーに♪)

作ってみた！

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